In einer neuen Studie, Forscher von Weill Cornell Medical College in New York City, NY, festgestellt, dass die Reihenfolge, in der verschiedene Arten von Lebensmitteln verbraucht hat einen erheblichen Einfluss auf Post-Mahlzeit Glukose und Insulinspiegel bei übergewichtigen Menschen. Schreiben in der Zeitschrift Diabetes-Behandlung , Die Autoren vorschlagen, ihre Ergebnisse können diätetische Implikationen für diabetische und andere Patienten mit hohem Risiko haben.

Essen Protein, Gemüse und Fett vor Kohlenhydraten in einer Mahlzeit kann dazu beitragen, Glukose und Insulinspiegel niedrig zu halten.

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes ist es wichtig, normale Glukosespiegel nach dem Essen aufrechtzuerhalten, denn wenn ihr Blutzuckerspiegel dann ein erhöhtes Risiko für Komplikationen, einschließlich der Verhärtung der Arterien und Herzerkrankungen, die schließlich zum Tod führen können.

Einige vorherige Studien hatten festgestellt, dass das Essen von Gemüse oder Protein vor Kohlenhydraten könnte ein effektiver Weg, um nach dem Essen Glukose Ebenen zu senken. Die Forscher hinter der neuen Studie wollten sehen, ob diese Assoziation auf eine typische westliche Diät angewendet wurde, mit Mahlzeiten, die aus einer Mischung aus Gemüse, Protein-Kohlenhydraten und Fett bestehen.

In der Studie, 11 Patienten mit Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes, die Metformin - ein Medikament, das hilft, Glukosespiegel zu kontrollieren - aßen die gleichen Mahlzeiten in verschiedenen Aufträgen 1 Woche auseinander, so dass die Forscher beobachten konnte, wie ihre Glukosespiegel betroffen waren.

Die Mahlzeit bestand aus Ciabatta-Brot, Orangensaft, Hühnerbrust, Salat und Tomatensalat mit fettarmen Dressing und gedämpftem Brokkoli mit Butter.

Glukose und Insulinspiegel sinken, wenn Kohlenhydrate zuletzt gegessen wurden

Die Forscher nahmen zuerst die Blutzuckerspiegel der Patienten am Morgen, 12 Stunden nachdem sie zuletzt gegessen hatten. Am ersten Tag der Studie wurden die Teilnehmer aufgefordert, die Kohlenhydrate in ihrer Mahlzeit (Ciabatta Brot und Orangensaft) zuerst zu konsumieren und diese 15 Minuten später durch das Protein, Gemüse und Fett in der Mahlzeit zu folgen. Die Glukosespiegel der Teilnehmer wurden 30, 60 und 120 Minuten nach dem Essen überprüft.

Das Experiment wurde dann 1 Woche später wiederholt, außer dieser Zeit wurde die Nahrungsmittelordnung umgekehrt - das Protein, Gemüse und Fett wurden zuerst gegessen, mit den Kohlenhydraten verbraucht 15 Minuten später.

Als das Gemüse und das Protein vor den Kohlenhydraten gegessen wurden, stellten die Forscher fest, dass die Glukosespiegel bei den 30-, 60- und 120-minütigen Kontrollen um 29%, 37% und 17% niedriger waren, verglichen mit dem Zeitpunkt der Konsumierung von Kohlenhydraten. Auch wurde Insulin signifikant niedriger gefunden, als die Teilnehmer Gemüse und Protein zuerst aßen.

"Auf der Grundlage dieser Erkenntnis, anstatt zu sagen," nicht essen, dass ", um ihre Patienten, könnten Kliniker vielleicht sagen," essen dies vor, dass ", sagt Senior Autor Dr. Louis Aronne, der Sanford I. Weill Professor für Metabolische Forschung Und ein Professor für klinische Medizin bei Weill Cornell Medical College.

Dr. Aronne erkennt an, dass Follow-up-Arbeiten erforderlich sind - die Ergebnisse stammen aus einer Pilotstudie mit einer sehr kleinen Stichprobengruppe - sagt aber, dass "auf der Grundlage dieser Befunde Patienten mit Typ 2 in der Lage sind, eine einfache Veränderung zu machen, um sie zu senken Blutzucker während des Tages, verringern, wie viel Insulin sie nehmen müssen und potenziell eine lang anhaltende, positive Wirkung auf ihre Gesundheit haben."

"Kohlenhydrate erhöhen den Blutzucker, aber wenn man jemandem sagt, sie nicht zu essen - oder drastisch zu schneiden - ist es schwer für sie zu erfüllen. Diese Studie deutet auf eine leichtere Art und Weise hin, dass die Patienten ihren Blutzucker- und Insulinspiegel senken könnten." Dr. Aronne schließt ab.

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