Joghurt: arten, gesundheitliche vorteile und risiken


Joghurt: arten, gesundheitliche vorteile und risiken

Joghurt kann eine leckere, nahrhafte Ergänzung zu jeder Diät sein. Allerdings gibt es viele verschiedene Joghurts, und einige sind gesünder als andere.

Joghurt ist ein Milchprodukt, das durch die Gärung von Milch mit einer Joghurtkultur hergestellt wird. Es bietet Protein und Kalzium, und es kann gesunde Darm Bakterien zu verbessern.

Die gesundheitlichen Vorteile reichen vom Schutz gegen Osteoporose bis zur Linderung der Reizdarmkrankheit und der Verdauung, aber diese hängen von der Art des Joghurtes ab.

Zucker hinzugefügt und Verarbeitung kann einige Joghurt Produkte ungesund machen.

Joghurt beginnt als frische Milch oder Sahne. Es wird oft zuerst pasteurisiert, dann mit verschiedenen lebenden Bakterienkulturen fermentiert und bei einer bestimmten Temperatur inkubiert, um das Bakterienwachstum zu fördern.

Die Kultur fermentiert die Laktose, der natürliche Zucker in der Milch gefunden. Dies erzeugt Milchsäure, die Joghurt seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

  • Joghurt wird durch Gärung von Milch mit einer Joghurt-Kultur hergestellt.
  • Gesundheitsvorteile können die Förderung der Knochengesundheit und die Förderung der Verdauung.
  • Einige Joghurts enthalten aktive, lebende Bakterien, die als Probiotika bekannt sind, die helfen können, den Darm gesund zu halten.
  • Joghurt Produkte, die durch Wärmebehandlung gehen haben keine aktiven Bakterien, die Verringerung der gesundheitlichen Vorteile. Joghurt-bedeckte Rosinen sind ein Beispiel.
  • Joghurts enthalten Kalzium, Vitamine B6 und B12, Riboflavin, Kalium und Magnesium. Die Beträge hängen vom Typ ab.

Wann ist Joghurt gesund?

Ob Joghurt eine gesunde Wahl ist, hängt von der Person ab, die es verbraucht und die Art des Joghurts.

Joghurt kann hoch in Protein, Kalzium, Vitamine und lebende Kultur oder Probiotika, die die Darm Mikrobiota verbessern können.

Diese können Schutz für Knochen und Zähne bieten und helfen, Verdauungsprobleme zu vermeiden.

Fettarme Joghurt kann eine nützliche Quelle von Protein auf eine Gewichtsverlust Ernährung sein.

Probiotika können das Immunsystem stärken.

Manche argumentieren, dass sie auch die Gehirnfunktion beeinflussen könnten, obwohl mehr Forschung notwendig ist, um einige dieser Ansprüche zu bestätigen.

Im Jahr 2014 fanden Forscher, dass der Verzehr von Joghurt zum Schutz gegen Typ-2-Diabetes helfen kann. Andere Arten von Milchprodukten scheinen die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung der Bedingung nicht zu beeinflussen.

Andere Wissenschaftler haben vorgeschlagen, dass Joghurt mit probiotischen Bakterien erfolgreich schützt Kinder und schwangere Frauen gegen die Auswirkungen der Schwermetall-Exposition.

Es ist auch eine nahrhafte Option, wenn die Leute es schwer finden, ihr Essen zu kauen.

Non-Molkerei-Joghurts bieten eine Alternative für Menschen, die keine Milchprodukte oder tierische Produkte verbrauchen oder Allergien oder Unverträglichkeiten haben.

Joghurt enthält weniger Laktose als Milch, da die Laktose im Fermentationsverfahren verbraucht wird.

Arten von Joghurt

Es gibt verschiedene Arten von Joghurt.

Fettarm oder fettarm

Fettarmer oder fettarmer Joghurt wird mit 2-prozentiger Milch hergestellt. Nicht fettiger Joghurt wird mit Null Prozent oder Magermilch hergestellt.

Kefir

Kefir ist ein flüssiger Joghurt zum Trinken. Es enthält Probiotika und ist leicht zu Hause zu machen, indem man Kefir-Körner zur Milch hinzufügt und es für 12 bis 24 Stunden verlässt.

griechischer Joghurt

Griechischer Joghurt hat einen höheren Proteingehalt als andere Joghurts, aber es enthält weniger Kalzium.

Griechischer Joghurt ist dick und cremig. Es kann Hitze besser als normal Joghurt widerstehen und wird oft in mediterranen Kochen und Dips verwendet.

Es wird durch weitere Anstrengung regelmäßigen Joghurt, um die flüssige Molke zu entfernen.

Das Ergebnis ist ein höherer Proteingehalt aufgrund seiner dickeren Konzentration, aber die zusätzliche Belastung führt zu einem niedrigeren Calciumgehalt.

Griechischer Joghurt ist in vollem Fett, reduziert oder fettarm und fett- oder null Prozent erhältlich.

Skyr

Ähnlich wie griechischer Joghurt, Skyr, ausgesprochen "Skeer", ist ein isländischer Joghurt, der dicht, cremig und hoch in Protein ist. Im Vergleich zu regulärem Joghurt benötigt skyr das 4-fache der Milchmenge und enthält 2 bis 3 mal mehr Protein.

Gefrorener Joghurt

Gefrorene Joghurts werden oft als eine gesunde Alternative zum Eis gesehen.

Allerdings enthalten viele gefrorene Joghurts die gleiche Menge an Zucker oder mehr wie regelmäßiges Eis.

Auch nach der National Yogurt Association, nicht alle so genannten gefrorenen Joghurt enthalten lebende und aktive Kulturen. Manche verwenden wärmebehandelte Joghurts, die die lebenden und aktiven Kulturen töten.

Nicht-Milch-Joghurt

Non-Molkerei Joghurt Alternativen gehören Soja-Joghurt und Kokosmilch Joghurt.

Gesundheitliche Vorteile

Joghurt kann eine Reihe wichtiger Nährstoffe anbieten.

Probiotika

Der Mikroorganismus Lactobacillus bulgaricus wird verwendet, um Joghurt zu vergären.

Einige Joghurts haben Probiotika hinzugefügt.

Probiotika sind eine Art von gesunden Bakterien, die den Darm profitieren. Sie helfen, das Verdauungssystem zu regulieren und Gas, Durchfall, Verstopfung und Blähungen zu verringern.

Einige Forschung hat vorgeschlagen, dass Probiotika können das Immunsystem zu stärken, helfen mit Gewicht-Management, und reduzieren das Risiko von Krebs.

Der Konsum von Joghurt und anderen probiotischen Lebensmitteln kann die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien erhöhen.

Die beiden häufigsten Bakterien verwendet, um Milch in Joghurt zu vergären sind Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) und Streptokokken-Thermophile (S. thermophile) , Aber viele Joghurts enthalten zusätzliche Bakterienstämme.

Um den Verbrauchern dabei zu helfen, Joghurts mit lebenden und aktiven Kulturen zu identifizieren, hat die National Yogurt Association das Life & Active Cultures (LAC) -Siegel, das auf dem Produktcontainer gefunden wurde, umgesetzt.

In den meisten Fällen, je frischer das Produkt, desto mehr lebende Bakterien wird es enthalten.

Eine aktuelle Studie von der Universität von Toronto weist darauf hin, dass verschiedene Probiotika unterschiedliche Effekte haben werden, und einige Joghurts, die Probiotika enthalten, können gesünder sein als andere.

Kalzium

Milchprodukte sind eine der besten diätetischen Quellen von Kalzium in Bezug auf Bioverfügbarkeit.

Calcium ist wichtig für die Entwicklung und Pflege von gesunden Knochen und Zähne. Es ist auch wichtig für die Blutgerinnung, die Wundheilung und die Aufrechterhaltung des normalen Blutdrucks.

Kalziumreiche Lebensmittel sind am besten, wenn mit einer Quelle von Vitamin D gepaart, wie Vitamin D hilft dem Dünndarm, um Kalzium zu absorbieren.

Die meisten Joghurts enthalten auch unterschiedliche Mengen an Vitaminen B6 und B12, Riboflavin, Kalium und Magnesium.

Wann ist Joghurt ungesund?

Nicht alle Joghurts sind gesund. Die ohne Zucker oder unnötige Zusatzstoffe können eine gesunde Ergänzung der Diät sein, aber einige Produkte haben hohe Mengen an Zucker und anderen Zutaten, die nicht von Vorteil sein können.

Natürlicher Joghurt kann eine kalorienarme, hochnährende Nahrung sein, die mit Protein verpackt wird.

Allerdings fügen viele Hersteller Zucker, künstliche Süßstoffe und andere Zutaten hinzu, die nicht gesund sind.

Alle Joghurts enthalten einige natürliche Zucker, aber den Verbrauchern wird empfohlen, nach einem Produkt mit weniger als 15 Gramm Zucker pro Portion zu suchen. Je niedriger der Zucker, desto besser, solange er keine künstlichen Süßstoffe enthält.

Einige Studien haben die Auffassung widerlegt, dass der Joghurtverbrauch mit einer guten Gesundheit verbunden ist, was die Behörden in Frage stellt, ob gesundheitsbezogene Angaben für kommerzielle Zwecke gemacht werden können. Jedoch Leute, die Joghurt essen, sind eher eine ansonsten gesunde Diät zu haben.

Joghurt-aromatisierte Produkte

Verpackte Produkte wie Getreide und Stäbe, die behaupten, "mit echtem Joghurt gemacht zu werden", Joghurt-bedeckte Rosinen und andere Produkte mit Joghurt-Beschichtung enthalten nur eine kleine Menge Joghurt-Pulver.

Joghurtpulver wird wärmebehandelt und Hitze tötet die nützlichen Bakterien. Joghurt-Beschichtungen werden aus Zucker, Öl, Molke und Joghurtpulver hergestellt.

Kann eine Person mit Laktose-Intoleranz Joghurt essen?

Joghurt hat einen niedrigen Laktosegehalt, so dass eine Person mit einer Laktose-Intoleranz wird es wahrscheinlich mehr erträglich als Milch. Es enthält auch Bakterien, die die Verdauung unterstützen.

Infolgedessen können Leute, die Unannehmlichkeiten, Blähungen oder Gas nach dem Verzehr von flüssiger Milch oder Eiscreme erfahren, oft Joghurt ohne Symptome tolerieren.

Die Person sollte versuchen, eine kleine Menge von Joghurt, sagen wir, ein Viertel einer Tasse, um zu sehen, wie ihr Körper reagiert. Dies gilt nur für Laktose-Intoleranz, nicht für Personen mit Milchallergie.

Menschen mit einer Laktose-Intoleranz oft fehlt Kalzium, so Joghurt kann ein wichtiger Bestandteil ihrer Ernährung sein.

Eine Person mit einer Milchallergie wird nicht davon profitieren, Joghurt zu konsumieren.

Essen mehr Joghurt

Hier sind einige Tipps für die Einbeziehung mehr Joghurt in eine gesunde, nahrhafte Diät.

  • Beginnen Sie mit einfachem, ungesüßtem Joghurt und versüßen Sie sich mit Früchten, ungesüßtem Apfelmus oder einer kleinen Menge reinen Ahornsirup oder Honig.
  • Vermeiden Sie vorgefertigte Früchte und Joghurt-Desserts, da diese oft unnötige Zucker enthalten.
  • Beim Backen Joghurt anstelle von Butter oder Öl verwenden.
  • Verwenden Sie glatten griechischen Joghurt statt saurer Sahne nach oben gebackene Kartoffeln oder Tacos.
  • Ein gesunder Joghurt sollte mehr Gramm Protein pro Portion haben als Zucker.

Rezepte mit Joghurt

Hier sind einige gesunde Rezepte, die Joghurt enthalten:

Karottenkuchen Power Smoothie

Kürbiskuchen Power Smoothie

100-Kalorien-Cranberry-Dunkel-Schokoladen-Muffins

Cranberry-Ahorn Frühstück Bars

Grüne Chile und Spinat Quesadillas.

Die Auswahl an Joghurt-Optionen kann verwirrend sein. Die meisten der verfügbaren Produkte wurden nicht untersucht, und die Wissenschaftler wissen noch nicht, welche Probiotika was im menschlichen Körper tun. Die beste Option ist, Joghurt zu wählen, der in Zucker und Zusatzstoffen niedrig ist.

Bei der Auswahl von Joghurt aus gesundheitlichen Gründen, schlagen Experten vor, diejenigen zu wählen, die wissenschaftlich recherchiert wurden.

Wissenschaftler haben für mehr strenge Forschung und Politik in Bezug auf die Gesundheit und den Verkauf von Joghurt, um Populationen maximieren den Nutzen, den sie aus dieser potenziell sehr wichtige Nahrung ableiten können.

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