Brunnenkresse: gesundheitsvorteile und ernährungsaufwand


Brunnenkresse: gesundheitsvorteile und ernährungsaufwand

Brunnenkresse ist ein dunkles, grünes Grün, das in natürlichem Quellwasser gewachsen ist. In den vergangenen Jahrzehnten wurde die Brunnenkresse nur wenig mehr als eine Tafel garniert; Allerdings ist es jetzt sehen ein Wiederaufleben in der Popularität als eines der nächsten großen super Lebensmittel.

Ein altes Grün sagte, dass ein Grundnahrungsmittel in der Diät der römischen Soldaten gewesen sein, ist Brunnenkresse ein Teil der Kreuzblütler (auch bekannt als Brassica) Familie von Gemüse zusammen mit Kohl, Brokkoli, Rucola und Rosenkohl.

In der Tat, Hippokrates, der Vater der Medizin, benutzte Brunnenkresse, um seine Patienten zu behandeln. Es war weit verbreitet bis zum 19. Jahrhundert und Brunnenkresse Sandwiches waren ein Grundnahrungsmittel der Arbeiterklasse Diät in England.

Als mehr Sorten von Salatblättern in den nächsten 100 Jahren kultiviert wurden, wurde Brunnenkresse als ein armer Mannes Nahrung bekannt und wurde schließlich von unseren Tafeln abgeschoben. Seine erstklassige Popularität ist zum Teil auf seine hohe ANDI-Score (Aggregate Nutrient Density Index) zurückzuführen. Der ANDI-Score misst Vitamin-, Mineral- und Phytonährstoffgehalt im Verhältnis zum Kaloriengehalt.

Um einen hohen Rang zu erzielen, muss ein Lebensmittel eine hohe Menge an Nährstoffen für eine kleine Menge an Kalorien liefern. Brunnenkresse erhielt den höchsten Rang möglich. Wenn Sie nach Nahrung suchen, um zu essen, um Ihre Gesundheit zu verbessern und Ihre Taille zu schrumpfen, schauen Sie nicht weiter als Brunnenkresse.

Dieser Artikel bietet einen ernährungsphysiologischen Zusammenbruch der Brunnenkresse und einen eingehenden Blick auf seine möglichen gesundheitlichen Vorteile; Es gibt auch Ideen zu helfen, mehr Brunnenkresse in Ihre Ernährung, und alle möglichen gesundheitlichen Risiken der Konsum von Brunnenkresse.

Hier sind einige wichtige Punkte über Brunnenkresse. Mehr Details und unterstützende Informationen sind im Hauptartikel.

  • Brunnenkresse wurde der römischen Armee zugeführt
  • Eine Tasse Brunnenkresse enthält mehr als 100 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Vitamin K
  • Eine Chemikalie in Brunnenkresse kann helfen, gegen die negativen Auswirkungen der Krebsbehandlung zu schützen
  • Das Kalzium, Magnesium und Kalium in Brunnenkresse kann helfen, Blutdruck zu senken

Ernährungszusammenbruch der Brunnenkresse

Ein altes Grün sagte, ein Grundnahrungsmittel in der Diät der römischen Soldaten Diäten gewesen zu sein.

Brunnenkresse, zusammen mit Rote Bete und anderen belaubten Grüns, enthalten ein sehr hohes Maß an Nahrungsnitrat.

Hohe Zufuhr von diätetischem Nitrat wurde gezeigt, um den Blutdruck zu senken, die Menge an Sauerstoff zu reduzieren, die während des Trainings benötigt wird, und die sportliche Leistung zu verbessern. Moderate Einnahmen scheinen nicht die gleichen Effekte zu haben.

Nach der USDA National Nutrient Database, zwei Tassen frische Brunnenkresse (ca. 68 Gramm) enthält nur 7 Kalorien.

Zwei Tassen Brunnenkresse bieten auch:

  • 1,6 Gramm Protein
  • 0,1 Gramm Fett
  • 0,9 Gramm Kohlenhydrate (einschließlich 0,3 Gramm Faser und 0,1 Gramm Zucker)

Der Konsum von 2 Tassen Brunnenkresse wird die folgenden täglichen Anforderungen erfüllen:

  • 212 Prozent des Vitamins K
  • 48 Prozent des Vitamins C
  • 44 Prozent des Vitamins A
  • 8 Prozent Kalzium
  • 8 Prozent Mangan
  • 6% Kalium

Plus, 4 Prozent Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B-6, Magnesium und Phosphor.

Mögliche gesundheitliche Vorteile des Konsumens von Brunnenkresse

Der Konsum von Obst und Gemüse aller Art ist mit einem reduzierten Risiko einer Reihe von gesundheitlichen Bedingungen verbunden. Viele Studien haben vorgeschlagen, dass der zunehmende Verbrauch von pflanzlichen Lebensmitteln, wie Brunnenkresse, verringert das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Gesamtmortalität bei gleichzeitiger Förderung eines gesunden Teint, erhöhte Energie und insgesamt geringere Gewicht.

Krebsprävention und Behandlung

Studien haben konsequent gezeigt, dass eine Verbindung in Kreuzblütler Gemüse bekannt als 3,3'-Diindolylmethan (DIM) hat Schutzwirkungen gegen Krebs, aber eine aktuelle Studie zeigt, gibt es auch Hoffnung für die Verwendung als Schild, um gesunde Gewebe während der Krebsbehandlung zu schützen.

In einer an der Georgetown University durchgeführten Studie erhielten die Ratten eine tödliche Strahlendosis. Einige wurden unbehandelt gelassen, und andere wurden mit einer täglichen Injektion von DIM für 2 Wochen behandelt. Alle unbehandelten Ratten starben, aber über 50 Prozent der Personen, die den DIM erhielten, blieben am 30-Tage-Zeichen lebendig.

Die gleichen Forscher machten das Experiment an Mäusen und fanden ähnliche Ergebnisse. Sie konnten feststellen, dass die DIM-behandelten Mäuse höhere Zählungen hatten oder rote und weiße Blutkörperchen und Blutplättchen, die Strahlentherapie oft abnimmt.

Essen hohe Mengen von Kreuzblütler Gemüse wurde auch mit einem niedrigeren Risiko von Lungen-und Darmkrebs assoziiert. Studien haben vorgeschlagen, dass die schwefelhaltigen Verbindungen (nämlich Sulforaphan), die Kreuzblütler Gemüse ihren bitteren Biss geben, auch was ihnen ihre Krebsbekämpfungskraft geben.

Sulforaphane wird nun für seine Fähigkeit zu verzögern oder behindern Krebs mit frühen versprechenden Ergebnisse mit Melanom, Ösophagus-, Prostata-, Brust-und Bauchspeicheldrüsenkrebs assoziiert untersucht. Forscher haben festgestellt, dass Sulforaphan das Enzym Histon Deacetylase (HDAC) hemmen kann, von der bekannt ist, dass sie an der Progression von Krebszellen beteiligt ist. Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stoppen, könnte Sulforaphane-haltige Nahrungsmittel zu einem potentiell mächtigen Teil der Krebsbehandlung in der Zukunft machen.

Brunnenkresse enthält auch hohe Mengen an Chlorophyll, die bei der Blockierung der karzinogenen Wirkungen von heterocyclischen Aminen, die beim Grillen von Lebensmitteln bei einer hohen Temperatur erzeugt werden, wirksam sein können.

Senkung des Blutdrucks

Menschen, die Diäten konsumieren, die in den Mineralien Kalzium, Magnesium und Kalium niedrig sind, sind eher mit hohem Blutdruck. Diese Mineralien sollen den Blutdruck senken, indem sie Natrium aus dem Körper freisetzen und Arterien helfen, sich zu erweitern.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Einnahme dieser Mineralien in Ergänzung Form wird nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie wenn sie in Lebensmitteln verbraucht werden. Brunnenkresse enthält alle drei dieser gesunden Mineralien und kann helfen, die Aufnahme zu verbessern.

Nach einer Studie von 2013, die im British Journal of Clinical Pharmacology veröffentlicht wurde, wurden Lebensmittel mit diätetischen Nitraten wie Brunnenkresse gezeigt, um mehrere vaskuläre Vorteile zu haben, einschließlich der Verringerung des Blutdrucks, der Hemmung der Blutplättchenaggregation und der Erhaltung oder Verbesserung der endothelialen Dysfunktion.

Im Allgemeinen ist eine Diät reich an allen Früchten und Gemüse gezeigt worden, um zu helfen, gesunden Blutdruck zu erhalten.

Gesunde Knochen pflegen

Niedrige Aufnahme von Vitamin K sind mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche verbunden. Angemessener Vitamin-K-Verbrauch verbessert die Knochengesundheit, indem er als Modifizierer von Knochenmatrixproteinen wirkt, die Calciumabsorption verbessert und die Harnausscheidung von Calcium verringert.

Das Essen nur eine Tasse Brunnenkresse würde Ihren täglichen Bedarf an Vitamin K erfüllen.

Behandlung von Diabetes

Brunnenkresse enthält die antioxidative Alpha-Liponsäure, die gezeigt hat, um die Glukosespiegel zu senken, die Insulinsensitivität zu erhöhen und oxidative Stress-induzierte Veränderungen bei Patienten mit Diabetes zu verhindern.

Studien über Alpha-Liponsäure haben auch eine Abnahme der peripheren und autonomen Neuropathie bei Diabetikern gezeigt.

Die meisten Studien haben intravenöse Alpha-Liponsäure verwendet, es besteht Ungewissheit, ob die orale Supplementierung die gleichen Vorteile hervorrufen würde.

Wie man mehr Brunnenkresse in Ihre Diät einbringt

Versuchen Sie, Brunnenkressesuppe zu machen oder Brunnenkresse in Suppe in der Nähe des Ende des Kochens zu mischen.

Brunnenkresse wird am häufigsten frisch in Salaten verzehrt, kann aber auch in Pasta, Aufläufe und Saucen wie jedes andere Grün eingearbeitet werden.

Brunnenkresse wird schneller als härtere Greens wie Kohl und Collard Greens wegen seiner Zärtlichkeit und verleiht einen milden, leicht pfeffrigen Geschmack zu jedem Gericht.

Wählen Sie Brunnenkresse mit tiefgrünen, frischen Blättern und keine Anzeichen von Verwelken. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwenden.

  • Werfen Sie eine kleine Handvoll Brunnenkresse und mischen Sie sich in Ihren Lieblings-Fruchtsaft oder Smoothie.
  • Füge Brunnenkresse zu deinem nächsten Omelett oder Ei um.
  • Machen Sie ein Pesto mit Brunnenkresse.
  • Hacken Brunnenkresse und füge es zu Nudelsoße hinzu.
  • Wasserkresse in einer kleinen Menge von extra natives Olivenöl anbraten und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch geriebenem Parmesankäse würzen. Essen Sie als Beilage oder top Ihre gebackene Kartoffel.
  • Fügen Sie Brunnenkresse zu Ihrem Wrap, Sandwich oder Fladenbrot hinzu.
  • Mischen Sie Brunnenkresse in Suppe in der Nähe des Ende des Kochens.

Mögliche Gesundheitsrisiken des Konsumens von Brunnenkresse

Für Personen, die Blutverdünner wie Coumadin (Warfarin) nehmen, ist es wichtig, nicht plötzlich zu beginnen, mehr oder weniger Lebensmittel mit Vitamin K zu essen, was eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt.

Bei unsachgemäßer Lagerung kann Nitrat-haltiger Gemüsesaft Bakterien ansammeln, die Nitrat in Nitrit umwandeln und den Saft verunreinigen. Hohe Nitrit-Niveaus können potentiell schädlich sein, wenn sie verbraucht werden.

Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie eine Hochnitrat-Diät starten, wenn Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder damit verbundene Risikofaktoren haben. Eine Hochnitrat-Diät kann mit bestimmten Medikamenten wie organischem Nitrat (Nitroglycerin) oder Nitrit-Arzneimitteln, die für Angina pectoris, Sildenafilcitrat, Tadalafil und Vardenafil verwendet werden, interagieren.

Nach dem Linus Pauling Institut an der Oregon State University, sehr hohe Einnahmen von Kreuzblütler Gemüse wurde festgestellt, dass eine Abnahme der Schilddrüsenhormon-Funktion bei Tieren verursachen. Es wurde eine gemeldete Fall einer älteren Frau, die schwere Hypothyreose nach dem Verzehr von schätzungsweise 1 bis 1,5 Kilogramm pro Tag rohen Bok Choy für mehrere Monate.

Es ist die gesamte Ernährung oder insgesamt Essen Muster, das am wichtigsten ist bei der Prävention von Krankheiten und die Erreichung guter Gesundheit. Es ist besser, eine Diät mit einer Vielzahl zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel als den Schlüssel zu guter Gesundheit zu konzentrieren.

Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat [vegetarisch] (Video Medizinische Und Professionelle 2018).

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