Trans-fett-aufnahme in amerika hat sich verringert, aber nicht genug


Trans-fett-aufnahme in amerika hat sich verringert, aber nicht genug

Es scheint ein Abwärtstrend in der Menge der Trans-Fette zu sein, die von den Amerikanern verbraucht werden, entsprechend einer neuen Studie. Leider ist das Niveau des Verbrauchs immer noch höher als von der American Heart Association empfohlen.

Transfette werden häufig in Lebensmitteln gefunden, die mit teilweise hydrierten Ölen hergestellt wurden.

Forscher untersuchten die Ergebnisse einer Reihe von sechs Umfragen, die als Teil der Minnesota Heart Survey durchgeführt wurden, von 1980-2009. Die Erhebungen beinhalteten Daten von über 12.000 Erwachsenen im Alter von 25-74 in der Minneapolis-St. Paul-Bereich.

Die Einnahme von trans-Fett und gesättigten Fetten fiel während dieser Zeit, war aber noch weit entfernt von den Ebenen, die von der American Heart Association (AHA) als gesund empfunden wurden.

"Es gibt einen Abwärtstrend in trans und gesättigten Fettaufnahme Ebenen, aber es ist klar, dass wir noch Raum für Verbesserungen haben", sagt Mary Ann Honours, führen Autor der Studie veröffentlicht in der Zeitschrift der American Heart Association .

Trans-Fette erhöhen Low-Density-Lipoprotein (LDL oder "schlecht") Cholesterinspiegel im Körper und niedrigere Ebenen von High-Density-Lipoprotein (HDL oder "gut") Cholesterin. Sie wurden gefunden, um das Risiko von koronaren Herzerkrankungen zu erhöhen - die Nummer eins Todesursache in den USA - zusammen mit Schlaganfall und Typ 2 Diabetes.

Die Hauptquelle der Transfette in der amerikanischen Nahrung ist in teilweise hydrierten Ölen, die entstehen, wenn Wasserstoff zu den pflanzlichen Ölen hinzugefügt wird, um sie fester zu machen. Diese Transfette werden als künstliche Transfette bezeichnet. Teilweise hydrierte Öle werden als eine kostengünstige Möglichkeit verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und die Textur und die Geschmacksstabilität zu verbessern.

Gebratene, verarbeitete und kommerziell gebackene Waren sind die Hauptquellen für künstliche Transfette. Kekse, Krapfen, Gebäck, Kuchen, Pizzas und Margarine-Stöcke werden alle regelmäßig mit teilweise hydrierten Ölen hergestellt.

Die US Food and Drug Administration (FDA) gibt an, dass es keine sichere Ebene der künstlichen Trans-Fette Verbrauch und so Verbrauch sollte so niedrig wie möglich gehalten werden. Die AHA empfehlen die Begrenzung der Transfette auf nicht mehr als 1% der gesamten verbrauchten Kalorien.

Nach den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC), die Vermeidung von künstlichen Trans-Fette vollständig zu verhindern, bis zu 20.000 Herzinfarkte und 7.000 koronare Herzkrankheit Todesfälle in den USA jedes Jahr.

Die Trans-Fett-Aufnahme ist um etwa ein Drittel gesunken

Die Forscher fanden heraus, dass die Trans-Fett-Aufnahme um rund 32% bei Männern und 35% bei Frauen im Laufe der Studie sank. Allerdings verbrauchen Männer und Frauen immer noch 1,9% und 1,7% ihrer täglichen Kalorien aus Transfettsäuren - deutlich höher als die empfohlene Stufe der AHA.

Ähnlich sank die Aufnahme von gesättigten Fetten, aber die Werte waren noch viel höher als das, was die AHA für gesund halten. Männer und Frauen nahmen 11,4% ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten, während es empfohlen wird, dass der gesättigte Fettkonsum auf nur 5-6% begrenzt werden sollte.

Die Einnahme von Omega-3-Fettsäuren wurde ebenfalls gemessen und sich in den letzten 3 Jahrzehnten nicht wesentlich verändert. Omega-3-Fettsäuren sind vermutlich das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, doch die Forscher fanden heraus, dass die aktuelle Höhe der Einnahme relativ niedrig ist.

"Um Ihre Ernährung mehr im Einklang mit den Empfehlungen zu machen", sagt Ehren, "verwenden Sie die Ernährung Panel auf Lebensmittel-Etiketten, um Lebensmittel mit kleinen oder keine Trans-Fette zu wählen." Vorsicht ist geboten; Die AHA beraten, dass Produkte mit 0 Gramm Transfettsäuren aufgeführt werden können, wenn sie 0-0,5 g Transfette pro Portion enthalten. Achten Sie auf teilweise hydrierte Öle in Listen von Zutaten.

Obwohl die Studienteilnehmer überwiegend weiße Männer und Frauen waren, die in einem kleinen Gebiet des Landes leben, schreiben die Autoren, dass Ähnlichkeiten zwischen ihrem Studium und den Ebenen der Einnahme, die in den nationalen Daten berichtet wurden, darauf hindeuten, dass ihre Erkenntnisse die US-Bevölkerung gut verallgemeinern können.

Die Autoren sagen, dass künftige Forschung erforderlich ist, um die öffentlichen Gesundheitsstrategien zu bestimmen, um das Niveau der trans- und gesättigten Fettaufnahme zu reduzieren. In der Zwischenzeit schlägt die CDC vor, dass eine ausgewogene Ernährung, die reich an Früchten, Gemüse, Vollkorn, mageren Proteinquellen und fettarmen oder fettfreien Milchprodukten ist, der beste Weg ist, um Transfett zu vermeiden.

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