Stress hormon rezeptoren in geschmack knospen 'kann helfen, emotionale essen'


Stress hormon rezeptoren in geschmack knospen 'kann helfen, emotionale essen'

Wenn unter Stress, viele von uns erreichen für zuckerhaltige Lebensmittel, damit wir uns besser fühlen. Jetzt können Forscher aus dem Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, PA, entdeckt haben, warum dies ist. In einer neuen Studie identifizierten die Ermittler Rezeptoren für Stress-aktivierte Hormone in oralen Gaumen, die für die Erkennung von süßen, herzhaften und bitteren Geschmacksrichtungen verantwortlich sind.

Das Forscherteam unter der Leitung von M. Rockwell Parker, PhD, hat vor kurzem ihre Ergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht Neurowissenschaften .

Laut den Forschern kann Stress die Sekretion von Hormonen, die Glucocorticoide (GCs) genannt werden, erhöhen. Diese Hormone aktivieren GC-Rezeptoren in den Zellen des Körpers.

Das Team erklärt, dass GC-Hormone arbeiten, indem sie an Rezeptoren in ihren Zielzellen binden. Dies aktiviert die Rezeptoren und veranlasst sie, sich in den Zellkern zu bewegen, wo sie die Proteinanordnung und die Genexpression beeinflusst. Die Aktivierung der GC-Rezeptoren ist bekannt, um die Geschmacksvorlieben bei Menschen und Nagetiermodellen zu beeinflussen.

Es ist allgemein bekannt, dass Stress unsere Nahrungsmittelwahlen stark beeinflusst. Es kann zu emotionalem Essen führen - ein Übermaß an kalorienreichen, süßen und fetthaltigen Lebensmitteln - in einem Versuch, negative Gefühle abzuschaffen.

In diesem Sinne wollte das Monell-Team sehen, ob Geschmacksknospen auf der Zunge GC-Rezeptoren enthalten, und wenn ja, ob Stress diese Rezeptoren aktiviert, so dass wir die Schokolade erreichen.

Stress kann GC-Sekretion und Rezeptor-Aktivierung in süß-assoziierten Geschmacksknospen auslösen

In den Mausmodellen fanden die Forscher heraus, dass GC-Rezeptoren auf der Zunge in Zellen liegen, die aus Geschmacksrezeptoren bestehen, die für die Identifizierung von süßen, salzigen (umami) und bitteren Geschmacksstoffen verantwortlich sind.

Erreichen Sie zuzuckerhaltige Lebensmittel, wenn Sie gestresst sind? Es kann wegen der Stress-Hormon-Rezeptoren in süß-assoziierten Geschmacksknospen, nach Ansicht der Forscher.

Die höchsten Niveaus der GC-Rezeptoren wurden in Geschmackszellen gefunden, die Tas1r3 genannt wurden, die spezifisch empfindlich auf Süß- und Umami-Geschmacksstoffe sind.

Um zu bestimmen, ob diese GC-Rezeptoren durch Stress ausgelöst werden, untersuchten die Forscher die Anzahl der Geschmackszellen, die GC-Rezeptoren in den Kernen unter sowohl betonten als auch nicht-gestressten Mäusen hatten.

Die Ergebnisse zeigten, dass betonte Mäuse einen 77% höheren Gehalt an GC-Rezeptoren in ihren Geschmackzellkernen als nicht-gestresste Mäuse hatten.

Die Forscher sagen, die Studie Ergebnisse zeigen, dass süße Geschmackswahrnehmung und Aufnahme von zuckerhaltigen Lebensmitteln direkt durch GC-Sekretion und GC-Rezeptor-Aktivierung, die durch Stress ausgelöst wird beeinflusst werden.

"Der Geschmack bietet eine unserer erstklassigen Auswertungen von potentiellen Lebensmitteln an. Wenn dieser Sinn direkt von stressbedingten hormonellen Veränderungen beeinflusst werden kann, wird unsere Nahrungsinteraktion ebenfalls verändert", erklärt Parker und fügt hinzu:

Süßer Geschmack kann besonders von Stress betroffen sein. Unsere Ergebnisse können einen molekularen Mechanismus zur Verfügung stellen, um zu erklären, warum manche Menschen mehr zuckerhaltige Nahrungsmittel essen, wenn sie intensiven Stress erleben."

Die Forscher fügen hinzu, dass Stress auch bekannt ist, um die Aufnahme von salzigen Lebensmitteln zu erhöhen. Aber in dieser Studie fand das Team keine GC-Rezeptoren in Gaumen, die mit salzigen und sauren Geschmäcken verbunden waren. Parker sagt, dass dies sein mag, weil Stress einen Einfluss auf die Salzgeschmackverarbeitung im Gehirn haben könnte.

Geschmacksknospen sind nicht nur auf der Zunge zu finden; Sie sind auch im Darm und im Bauchspeicheldrüse anwesend. Das Team vermutet, dass Stress auch die Geschmacksrezeptoren in diesen Gebieten beeinflussen kann.

"Geschmack Rezeptoren in den Darm und Bauchspeicheldrüse könnte auch durch Stress beeinflusst werden, potenziell Auswirkungen auf den Stoffwechsel von Zucker und andere Nährstoffe und Appetit beeinflussen", erklärt Senior Autor Dr. Robert Margolskee.

Aber die Forscher bemerken, dass weitere Studien gerechtfertigt sind, um die Mechanismen dahinter besser zu bestimmen.

Früher in diesem Jahr, Medical-Diag.com Berichtete über eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Chemosensorische Wahrnehmung , Die herausgefunden haben, dass das Rauchen die Geschmacksnervenregeneration beeinträchtigen kann, was die Fähigkeit des Rauchers, die Bitterkeit des Kaffees zu schmecken, beeinträchtigt.

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