Langsames essen kann den hunger reduzieren, aber nicht die kalorienzufuhr


Langsames essen kann den hunger reduzieren, aber nicht die kalorienzufuhr

Bisherige Studien deuten darauf hin, dass Essen Geschwindigkeit kann beeinflussen, wie viele Kalorien der Körper verbraucht. Aber neue Forschung deutet darauf hin, dass Essen Geschwindigkeit, anstatt Kalorienzufuhr, kann mehr von einem Einfluss auf die Hungerunterdrückung haben.

Dies ist nach einer Studie in der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik .

Ermittler aus der Abteilung für Kinesiologie an der Texas Christian University sagen, dass die bisherige Forschung hat vor allem die Verbindung zwischen Kalorienzufuhr und Ernährung Geschwindigkeit bei Personen mit einem gesunden Gewicht analysiert.

Aber diese neue Studie untersuchte die Beziehung zwischen Essen Geschwindigkeit und Energieaufnahme in 35 Übergewicht und fettleibige Personen und verglichen die Ergebnisse mit 35 Personen mit einem gesunden Gewicht.

Neue Forschung deutet darauf hin, dass das Essen langsam den Hunger reduzieren kann, aber möglicherweise keinen signifikanten Einfluss auf die Kalorienzufuhr hat.

Beide Gruppen waren verpflichtet, eine Mahlzeit pro Tag innerhalb einer kontrollierten Umgebung über 2 Tage zu konsumieren. Beide Mahlzeiten waren die gleichen für jede Gruppe, und der Energiegehalt (Kalorien) und das Gewicht jeder Mahlzeit wurden vor dem Verbrauch gemessen.

Für eine Mahlzeit wurden beide Gruppen gebeten, in einem langsamen Tempo zu essen. Während dieser Mahlzeit wurden sie gebeten, sich vorzustellen, sie hatten zeitliche Zwänge, in denen zu beenden, um kleine Bisse zu nehmen, gründlich kauen ihre Mahlzeit und Pause und setzte ihr Besteck zwischen Bissen.

Für die andere Mahlzeit wurden beide Gruppen gebeten, ihr Essen in einem schnellen Tempo zu essen. Sie wurden gebeten, sich vorzustellen, dass sie ihre Mahlzeit innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens beenden mussten, große Bisse nehmen, schnell kauen und ihr Besteck nicht zwischen Bissen legen.

Langsames Essen "kann den Hunger reduzieren"

Ergebnisse der Studie ergab, dass beide Gruppen fühlte sich weniger hungrig eine Stunde nach dem langsamen Essen, verglichen mit der Fast-Eating-Zustand.

Dr. Meena Shah, führende Autorin der Studie, erklärt:

In beiden Gruppen waren die Bewertungen des Hungers signifikant niedriger bei 60 Minuten, als die Mahlzeit während der langsamen im Vergleich zum Fast-Eating-Zustand begann. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass eine größere Hungerunterdrückung bei beiden Gruppen von einer Mahlzeit erwartet werden könnte, die langsamer verbraucht wird."

Beide Gruppen zeigten auch einen höheren Wasserverbrauch während des langsamen Essens, mit 12 Unzen Wasser verbraucht, verglichen mit 9 Unzen während des Fast-Eating-Zustandes.

Dr. Shah sagt, dass der höhere Verbrauch von Wasser während des langsam-essenden Zustandes Magenausdehnung in den Teilnehmer verursacht haben könnte und deshalb das Niveau des Nahrungsmittelverbrauchs beeinflußt haben könnte.

Keine Auswirkung auf Kalorienzufuhr für fettleibige Gruppe

Allerdings, bei der Analyse der Teilnehmer Kalorienzufuhr, fanden die Forscher, dass nur die Themen eines gesunden Gewichts sah eine Verringerung der Kalorienzufuhr nach dem Verzehr der Mahlzeit in der langsamen Essen. Die fettleibige / übergewichtige Gruppe aß 58 Kalorien weniger, während die normale Gewichtsklasse 88 Kalorien weniger aß.

"Ein Mangel an statistischer Bedeutung in der übergewichtigen und fettleibigen Gruppe kann zum Teil auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass sie weniger Nahrung verbrauchten während der Essensbedingungen im Vergleich zu den normalgewichtigen Themen", sagt Dr. Shah.

Sie fügt hinzu, dass die übergewichtigen und beleibten Teilnehmer sich während des Essens selbstbewusst gefühlt haben können, und so ist es möglich, dass dies dazu führen kann, dass sie weniger essen.

Nach den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ist mehr als ein Drittel der US-erwachsenen Bevölkerung fettleibig. Die Adipositas-Raten haben sich von 14,5% der US-Bevölkerung in den Jahren 1971-74 auf 35,9% der Bevölkerung in 2009-10 erhöht.

Dr. Shah stellt fest, dass mit Fettleibigkeit weiterhin steigen, Informationen darüber, wie Einzelpersonen von einem anderen Gewicht Ansatz und verbrauchen Lebensmittel kann bei der Entwicklung von Strategien zur Verringerung der Kalorienzufuhr helfen.

Aber sie sagt, dass die Ergebnisse aus dieser Studie zeigen, dass die Verlangsamung der Geschwindigkeit des Essens "kann dazu beitragen, die Energiezufuhr zu senken und zu unterdrücken Hunger Ebenen und kann sogar verbessern die Freude an einer Mahlzeit."

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