Nahrung intoleranz: ursachen, symptome und diagnose


Nahrung intoleranz: ursachen, symptome und diagnose

Lebensmittel-Intoleranz, auch bekannt als Nicht-IgE vermittelte Lebensmittel Überempfindlichkeit oder nicht-allergische Lebensmittel Überempfindlichkeit, bezieht sich auf Schwierigkeiten bei der Verdauung bestimmter Lebensmittel. Es ist wichtig zu beachten, dass Lebensmittel-Intoleranz ist anders als Lebensmittel-Allergie.

Nahrungsmittelallergien lösen das Immunsystem aus, während Nahrungsmittelunverträglichkeit nicht. Manche Menschen leiden Verdauungsprobleme nach dem Verzehr bestimmter Nahrungsmittel, obwohl ihr Immunsystem nicht reagiert hat - es gibt keine Histaminreaktion.

Nahrungsmittel, die am häufigsten mit Nahrungsmittelunverträglichkeit verbunden sind, schließen Milchprodukte, Körner ein, die Gluten enthalten, und Nahrungsmittel, die Darmgasaufbau verursachen, wie Bohnen und Kohl.

Hier sind einige wichtige Punkte über Lebensmittel-Intoleranz. Mehr Details und unterstützende Informationen sind im Hauptartikel.

  • Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit neigen dazu, länger zu nehmen als Symptome von Allergien
  • Die Symptome sind vielfältig und können Migräne, Husten und Bauchschmerzen enthalten
  • Einige Nahrungsmittelintoleranz wird durch das Fehlen eines bestimmten Enzyms verursacht

Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit

Gluten ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittel-Intoleranz.

Es kann schwierig sein zu bestimmen, ob der Patient eine Nahrungsmittelintoleranz oder eine Allergie hat, weil sich die Anzeichen und Symptome oft überlappen.

Laut James Li, M.D., Ph.D., ein Mayo Clinic Allergie-Spezialist, wenn es eine Allergie ist, führen sogar kleine Mengen zu Symptomen, wie es bei Erdnüssen der Fall ist. Während mit Nahrungsmittelintoleranz, winzige Beträge in der Regel keine Wirkung haben.

Die Symptome der Lebensmittel-Intoleranz in der Regel länger dauern, um zu entstehen, im Vergleich zu Nahrungsmittelallergien.

Beginn beginnt typischerweise mehrere Stunden nach dem Einnehmen der beleidigenden Nahrung oder Verbindung und kann für mehrere Stunden oder Tage bestehen bleiben. In einigen Fällen können die Symptome 48 Stunden dauern.

Manche Menschen sind intolerant für mehrere Gruppen von Lebensmitteln, so dass es schwieriger für Ärzte zu bestimmen, ob es eine chronische Krankheit oder Lebensmittel-Intoleranz sein könnte. Identifizierung, welche Lebensmittel sind die Schuldigen können eine lange Zeit dauern.

Nach Angaben der australischen NSW Food Authority, die folgenden sind die häufigsten Symptome der Lebensmittel-Intoleranz:

  • Blähend
  • Migräne
  • Kopfschmerzen
  • Husten
  • Laufende Nase
  • Gefühl unter dem Wetter
  • Magenschmerzen
  • Reizdarm
  • Nesselsucht

Ursachen der Nahrungsmittelunverträglichkeit

Es kann viele Ursachen für die Nahrungsmittelintoleranz geben, und wir werden uns jeden von ihnen anschauen.

1) Abwesenheit eines Enzyms

Enzyme werden benötigt, um Lebensmittel vollständig zu verdauen. Wenn einige dieser Enzyme fehlen oder unzureichend sind, kann eine ordnungsgemäße Verdauung untergraben werden.

Menschen, die Laktose-Intoleranz sind, haben nicht genug Laktase, ein Enzym, das Milchzucker (Laktose) in kleinere Moleküle zerlegt, die der Körper weiter zerfallen und durch den Darm absorbieren kann. Wenn Laktose im Verdauungstrakt bleibt, kann es Krampf, Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Gas verursachen.

Menschen mit einer Allergie gegen Milchprotein haben ähnliche Symptome wie diejenigen mit Laktose-Intoleranz; Deshalb sind Laktose-intolerante Individuen häufig als allergisch falsch diagnostiziert.

Forscher von Mary Bridge Kinderkrankenhaus und Gesundheitszentrum in Tacoma, WA, festgestellt, dass Fructose-Intoleranz bei Kindern mit rezidivierenden oder funktionellen Bauchschmerzen häufig ist.

Fast alle Lebensmittel benötigen ein Enzym für die richtige Verdauung. Nach der britischen Allergie-Stiftung sind Enzym-Defizite eine häufige Ursache für Lebensmittel-Intoleranz.

2) Chemische Ursachen für Lebensmittelunverträglichkeit

Bestimmte Chemikalien in Lebensmitteln und Getränken können zu Unverträglichkeit führen, einschließlich Aminen in einigen Käsesorten und Koffein in Kaffee, Tee und Schokolade. Manche Menschen sind anfälliger für diese Chemikalien als andere.

3) Lebensmittelvergiftung - Toxine

Einige Lebensmittel haben natürlich vorkommende Chemikalien, die eine toxische Wirkung auf den Menschen haben können, was Durchfall, Übelkeit und Erbrechen verursacht.

Untergekochte Bohnen haben Aflatoxine, die extrem unangenehme Verdauungsprobleme verursachen können. Voll gekochte Bohnen haben nicht das Toxin. Daher können sich die Leute fragen, warum sie nach einer Mahlzeit auf Bohnen reagieren und nicht nach dem anderen.

4) Natürliches Vorkommen von Histamin in einigen Lebensmitteln

Einige Lebensmittel, wie Fisch, der nicht richtig gelagert wurde, können eine Anhäufung von Histamin haben, da sie "verrotten". Eine Reihe von Menschen sind besonders empfindlich auf dieses natürlich vorkommende Histamin und entwickeln Hautausschläge, Bauchkrämpfe, Durchfall, Erbrechen und Übelkeit.

Oft sind die Symptome ähnlich wie die Anaphylaxie (eine starke allergische Reaktion).

5) Salicylate sind in vielen Lebensmitteln vorhanden

Salicylat-Intoleranz, auch bekannt als Salicylsensitivität, tritt auf, wenn jemand auf normale Mengen an aufgenommenem Salicylat reagiert.

Salicylate sind Derivate von Salicylsäure, die natürlich in Pflanzen als Abwehrmechanismus gegen schädliche Bakterien, Pilze, Insekten und Krankheiten vorkommen.

Die Chemikalien sind in vielen Lebensmitteln zu finden und die meisten Menschen können Salicylate-haltige Lebensmittel ohne nachteilige Auswirkungen zu konsumieren. Allerdings leiden einige Menschen Symptome nach dem Essen große Mengen. Salicylate intolerante Personen sollten Lebensmittel vermeiden, die hohe Werte enthalten.

Salicylate sind in den meisten pflanzlichen Nahrungsmitteln vorhanden, einschließlich der Mehrheit der Früchte und des Gemüses, der Gewürze, der Kräuter, des Tees und der Geschmackszusätze. Minz-Aroma, Tomatensauce, Beeren und Zitrusfrüchten haben ein besonders hohes Niveau.

Verarbeitete Lebensmittel mit Geschmackszusatzstoffen sind in der Regel auch in Salicylate hoch.

Lebensmittelzusatzstoffe und Intoleranz

Verarbeitetes Fleisch kann Nitrate enthalten, die die Herkunft von einigen Menschen Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind.

Lebensmittelzusatzstoff-Intoleranz ist in den letzten dreißig Jahren ein stetig wachsendes Problem, da immer mehr Lebensmittel Zusätze enthalten.

Trotzdem wird die Lebensmittelzusatzstoffunverträglichkeit nicht auf mehr als 1 Prozent der Personen geschätzt.

Additive werden verwendet, um Aromen zu verbessern, machen Lebensmittel sehen attraktiver aus und erhöhen ihre Haltbarkeit. Beispiele für Lebensmittelzusatzstoffe sind:

  • Antioxidantien
  • Künstliche Farbstoffe
  • Künstliche Aromen
  • Emulgatoren
  • Geschmacksverstärker
  • Konservierungsmittel
  • Süßstoffe

Von den Tausenden von Additiven, die in der Nahrungsmittelindustrie verwendet werden, wird eine relativ kleine Zahl gedacht, um Probleme zu verursachen. Die folgenden Nahrungsmittelzusatzstoffe sind bekannt, um Nebenwirkungen bei Menschen zu verursachen:

  • Nitrate - bekannt, um Juckreiz und Hautausschläge verursachen. Verarbeitete Fleisch ist in der Regel hoch in Nitraten und Nitriten.
  • MSG (Mononatriumglutamat) - als Geschmacksverstärker verwendet. Bekannt, um Kopfschmerzen zu verursachen.
  • Sulfite - als Nahrungsempfänger oder Enhancer verwendet. Häufig in Weinen verwendet. In den Vereinigten Staaten und in der Europäischen Union müssen die nach 1987 und 2005 abgefüllten Weine auf ihren Etiketten angeben, wenn sie Sulfite mit mehr als 10 Teilen pro Million enthalten. Eine deutsche Studie ergab, dass etwa 7 Prozent der Menschen eine Unverträglichkeit gegenüber Wein haben.
  • Einige Färbungen - vor allem Karmin (rot) und annatto (gelb).

Diagnose von Nahrungsmittelunverträglichkeit

Es ist nicht leicht zu bestimmen, ob jemand eine Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Allergie hat, weil sich die Anzeichen und Symptome oft überschneiden. Bestimmte Muster in den Symptomen können einem Arzt helfen, zwischen den beiden zu unterscheiden. In der überwiegenden Mehrheit der Fälle, nehmen Lebensmittel-Intoleranz-Symptome viel länger zu erscheinen als Lebensmittelallergien.

Die Patienten werden geraten, ein Tagebuch zu halten und notieren, welche Lebensmittel gegessen werden, was die Symptome waren, und wann sie erschienen sind. Die Daten im Tagebuch können helfen, ein Ernährungsberater oder Arzt identifizieren, welche Lebensmittel verursachen Nebenwirkungen, und welche Schritte zu ergreifen.

Skin Prick Tests sind nicht 100 Prozent zuverlässig.

Abgesehen von Laktose-Intoleranz und Zöliakie, gibt es keine genaue, zuverlässige und validierte Test, um Lebensmittel-Intoleranz zu identifizieren. Die beste Diagnose-Tool ist eine Ausschluss-Diät, auch bekannt als eine Elimination oder diagnostische Ernährung.

Die Unverträglichkeit gegenüber regelmäßig gegessenen Lebensmitteln kann zu Nebenwirkungen führen, die ineinander übergehen. Wenn dies geschieht, ist es schwierig zu identifizieren, welche Lebensmittel sind schuld. Es besteht ein höheres Risiko, dass ein chronischer Zustand oder eine Krankheit fehlerhaft diagnostiziert wird.

Ausschlussdiäten sind äußerst nützlich bei der Isolierung der Täter.

In einer typischen Ausschlussdiät wird das vermutete Essen aus der Diät für einen festgelegten Zeitraum, in der Regel zwischen 2 Wochen und 2 Monaten entfernt. Wenn während dieser Zeit die Nebenwirkungen aufgelöst werden, wird es wahrscheinlicher, dass der Täter gefunden wurde. Dies kann weiter bestätigt werden, wenn es dann wieder eingeführt wird und die Symptome zurückkehren.

Der Arzt kann einen Hauttest und / oder eine Blutprobe empfehlen, um eine Nahrungsmittelallergie auszuschließen:

  • Skin Prick Test - das bestimmt die Reaktion des Patienten auf ein bestimmtes Essen. Eine kleine Menge der vermuteten Nahrung wird auf den Rücken des Patienten oder den Unterarm gelegt. Die Haut wird mit einer Nadel gestochen, so dass einige ihrer Substanz unter die Hautoberfläche eindringen kann. Allergiker werden mit einem erhöhten Stoß reagieren. Allerdings sind Haut-Prick-Tests nicht 100 Prozent zuverlässig.
  • Blut-Test - dies misst Ebenen von IgE (Immunglobulin E) Antikörpern. Diese Tests sind auch nicht 100 Prozent zuverlässig. Die Anwesenheit von IgE-Antikörpern kann ein Teil der normalen menschlichen Antwort sein und eine Toleranz anstelle einer Nebenwirkung angeben, gemäß einer Studie, die in veröffentlicht wird CMAJ .

Die beste aktuelle Behandlung für Lebensmittel-Intoleranz ist entweder zu vermeiden, bestimmte Lebensmittel oder essen sie weniger oft und in kleineren Mengen, sowie die Einnahme von Ergänzungen, die Verdauung helfen können.

Toleranz kann sich verbessern

Manche Leute finden das, wenn sie sich für eine Weile von der Speise abhalten, sie haben keine Reaktion, wenn sie es wieder essen - das ist als Toleranz bekannt. Die Aufrechterhaltung der Toleranz ist oft eine Frage zu wissen, wie lange sich zu enthalten, und wie viel davon zu essen, wenn es wieder eingeführt wird.

Da jeder Mensch anders reagiert, ist der einzige Weg, dies zu bestimmen, durch Trial-and-Error.

Nahrungsmittel Intoleranz Symptome und Diagnose (Video Medizinische Und Professionelle 2019).

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