Gehirn sucht zu schnell kohlenhydrate ist real, imaging study shows


Gehirn sucht zu schnell kohlenhydrate ist real, imaging study shows

Hochverarbeitete Kohlenhydrate können den gleichen Gehirnmechanismus auslösen, der mit der Substanzsucht assoziiert ist, und die Forscher aus dem New Balance Foundation Adipositas-Präventionszentrum im Boston Children's Hospital berichteten in Das amerikanische Journal der klinischen Ernährung (26. Juni 2013 Ausgabe).

Mit anderen Worten, das Essen von hohen glykämischen Lebensmitteln, wie hoch verarbeitete Kohlenhydrate, können überwältigenden Hunger auslösen und Regionen im Gehirn, die mit Belohnung und Heißhunger verbunden sind, stimulieren.

Studienführer, David Ludwig, MD, PhD, sagte Abbau auf diese hoch-glykämischen Lebensmitteln können verhindern, dass Überernährung Bei übergewichtigen Menschen.

Dr. Ludwig und das Team hatten sich entschlossen, festzustellen, ob der Lebensmittelverbrauch durch Dopamin-haltige Vergnügungszentren im Gehirn reguliert werden könnte.

Ludwig sagte: "Jenseits von Lohn und Verlangen ist dieser Teil des Gehirns auch mit Drogenmissbrauch und Abhängigkeit verbunden, was die Frage aufwirft, ob bestimmte Nahrungsmittel süchtig machen könnten."

Was sind hoch-glykämische Lebensmittel?

Das Glykämischer Index Misst, wie schnell und wie viel Nahrung die Blutzuckerwerte (Zucker) erhöht. Lebensmittel mit höheren Indexwerten (hoch-glykämische Lebensmittel) erhöhen Blutzucker schneller als Lebensmittel mit niedrigeren glykämischen Werten.

Nachdem wir essen, brechen unsere Körper die meisten Kohlenhydrate und verwandeln sie in Glukose, eine Art Zucker. Unsere Zellen brauchen Glukose, um zu überleben. Nicht alle Kohlenhydrate werden in Glukose zerlegt und in den Blutkreislauf mit der gleichen Geschwindigkeit freigesetzt - das hängt von der Art des Kohlenhydrats ab, das wir essen.

Beispiele für hoch-glykämische Lebensmittel sind die meisten weißen Brot, die meisten weißen Reis, Bagels, Pastinaken, Brezeln, Cornflakes, Glukose, Maltose und Kartoffel.

Ludwig und Kollegen messen die Blutzuckerwerte und den Hunger, während gleichzeitig die fMri (funktionelle Magnetresonanztomographie) zur Hirnaktivität beobachtet wird), um die Hirnfunktion zu beobachten. Sie konzentrierten sich auf die Gehirnaktivität während der vierstündigen Periode nach dem Essen, die unser Essverhalten treibt, wenn wir als nächstes essen.

Die Autoren erklärten, dass sie die erste Studie sind, um die Menschen während dieser vierstündigen Periode zu beobachten. Bisherige Studien bewerteten Patienten erst nach dem Essen mit MRT.

Was ist der Unterschied zwischen MRT und fMRI? - es ist ein bisschen wie der Unterschied zwischen Stillfotografie und Video. MRT sieht "was ist", während fMRI sieht "was los ist". FMRI beobachtet, wie das Gehirn funktioniert.

Diese letzte Studie umfasste 12 übergewichtige oder übergewichtige Teilnehmer. Sie erhielten zwei Arten von Milchshakes, beide mit der gleichen Anzahl von Kalorien, Geschmack und Ebenen der Süße. Allerdings enthielt man hoch-glykämische Kohlenhydrate (Kohlenhydrate), während der andere niedrig-glykämische Kohlenhydrate hatte.

Nach dem Trinken des hoch-glykämischen Milchshakes erlebten die Freiwilligen den anfänglichen "Zuckersturm", einen Anstieg der Blutzuckerwerte, gefolgt von einem steilen Absturz vier Stunden später.

Der Crash im Blutzuckerspiegel wurde von überwältigendem Hunger und intensiver Aktivität in der Nucleus accumbens , Eine Region im Gehirn in süchtig machenden Verhaltensweisen beteiligt.

Bisherige Studien tendierten dazu, kalorienreiche bis kalorienarme Mahlzeiten zu vergleichen. Diese verglichen Mahlzeiten mit der gleichen Anzahl von Kalorien, aber verschiedene glykämische Indizes, um festzustellen, ob sie die Hirnfunktion beeinflussen und Menschen überessen lassen könnten.

Ludwig sagte:

"Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Begrenzung hoch-glykämischen Index Kohlenhydrate wie Weißbrot und Kartoffeln helfen könnte fettleibige Menschen reduzieren Heißhunger und kontrollieren den Drang zu überessen."

Lebensmittelsucht und Substanzabhängigkeit, ähnliche Gehirnaktivität

Forscher von der Yale Universität fanden auch, daß Nahrungsmittelsucht und Substanzabhängigkeit ähnliche Gehirnaktivitäten haben. Sie berichteten über ihre Ergebnisse Archiv der allgemeinen Psychiatrie .

Ashley N. Gearhardt, M.S., M.Phil., Und Kollegen erklärten, dass Menschen mit süchtig machendem Essverhalten in einigen Regionen des Gehirns mehr neuronale Aktivität haben, in gleicher Weise Menschen mit Drogenmissbrauch zu haben scheinen zu haben.

Es ist ähnlich zu sagen, dass, wenn Sie baumeln ein leckeres Milchshake vor jemandem, der süchtig nach dem Essen ist, was geht in seinem / ihrem Gehirn ist nicht ganz anders, was passiert im Gehirn eines Alkoholikers, wenn Sie ihn / sie mit ihm verführen Ein alkoholisches Getränk.

Die Wissenschaftler fanden eine Korrelation zwischen Nahrungsmittelsucht und größerer Aktivität in der anterioren cingulierten Kortex, Amygdala und medialer orbitofrontaler Kortex Als ihre Teilnehmer wussten, dass eine leckere Nahrungslieferung bald eintreffen würde.

Forscher an der American University, Washington D.C., berichtet in Das amerikanische Journal der klinischen Ernährung (Oktober 2012 Ausgabe), dass fettige, zuckerhaltige Lebensmittel das Gehirn schädigen und das Überessen fördern können.

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