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Fast food restaurants bescheiden verbesserung der ernährungsqualität von lebensmitteln

Fast-Food-Restaurants sind ein wichtiger Beitrag zu der ständig wachsenden Herzkrankheit und Diabetes-Epidemie in der USA.Nun einem Viertel der Amerikaner gehen zu Fast-Food-Restaurants mindestens zweimal pro Woche. Die meisten ihrer Lebensmittel sind bekannt, dass sie in Fett, Zucker und Salz hoch sind - die alle zur Herzerkrankung beitragen.

Trotz der Bemühungen, die Qualität der Lebensmittel in der Fast-Food-Industrie zu verbessern, gab es nur bescheidene Ernährungs-Verbesserungen, zeigte eine neue Studie in der Amerikanisches Journal der Präventiven Medizin .

Forscher aus den US-Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) berichteten, dass für 2007-2010 Erwachsene in den USA mehr als 11% ihrer täglichen Kalorien aus dem Essen Fast Food erhalten.

In der Tat, viele große Restaurant-Ketten in den USA scheinen zu versuchen, Fettleibigkeit zu fördern, indem sie Mahlzeiten, die Kalorien zählt weit über die täglichen empfohlenen Mengen.

Studienführer, Mary Hearst, PhD, MPH, Associate Professor für Public Health an der St. Catherine University in St. Paul, Minnesota, sagte:

"Trotz qualitativer Beweise dafür, dass die Fast-Food-Industrie Verbesserungen an der Ernährungsqualität von mindestens einigen ihrer Menüpunkte vornimmt, fehlte eine quantitative Bewertung der Trends in der Ernährungsqualität von Fast Food auf dem Markt."

Sie hat hinzugefügt:

"Dies ist die erste Studie, um quantitativ zu beurteilen, ob Fast-Food-Restaurant-Ketten die Ernährungsqualität ihrer U.S.-Menü-Angebote über einen Zeitraum, in dem sie ermutigt wurden, dies zu tun, durch staatliche und nichtstaatliche Agenturen verbessert haben."

Ein Viertel der Amerikaner essen zweimal pro Woche Fast-Food-Restaurants

Hearst und Kollegen sammelten Informationen von der University of Minnesota Nutrition Coordinating Center Food and Nutrient Database, die Menüs aus 22 verschiedenen Fast-Food-Filialen enthält.

Das Studienteam analysierte die Trends der acht häufigsten Fast-Food-Restaurants in den USA in den vergangenen Jahrzehnten:

McDonalds
Burger King
Wendy's
Arby's
Taco Bell
Kentucky Gebratenes Huhn (KFC)
Tagebuch Königin
Jack in der Box

Sie wählten die Restaurants aus, weil sie alle in die Datenbank seit 1997 aufgenommen wurden und bot eine definierte Reihe von Menüpunkten im Gegensatz zu "Erstellen Ihrer eigenen Mahlzeit" Stil Restaurants.

Der gesunde Ernährungsindex (HEI) -2005 wurde verwendet, um die Ernährungsqualität der Mahlzeiten zu bestimmen.

Die Gesamtsumme der HEI-2005 stieg im Laufe des 14-jährigen Studienzeitraums an. Allerdings war es nur eine mäßige 3-Punkte-Zunahme von 45 im Jahre 1997/1998 bis 48 im Jahr 2009/2010.

Von allen Fast-Food-Ketten war KFC die einzige, die eine etwas signifikante Verbesserung der Ernährungsqualität zeigte - eine Neun-Punkte-Zunahme.

Obwohl die Noten nicht für Obst oder Gemüse zu verbessern, taten sie für Fleisch, gesättigte Fettsäuren und hinzugefügt Zucker. Interessanterweise gingen die Noten für Natrium- und Milch- / Tagebuchprodukte zurück.

Sechs der Fast-Food-Ketten verbesserte die Ernährungsqualität ihrer Nahrung in Übereinstimmung mit den neuesten Empfehlungen der öffentlichen Gesundheit, die entscheidend für die Bekämpfung der hohen Rate der Diät-bezogenen chronischen Krankheiten des Landes sind.

Mit einer durchschnittlichen Ernährungswertung von 48, die Fast-Food-Restaurants fielen 7 Punkte unter dem der durchschnittlichen amerikanischen Diät (55), die noch weit von gesund ist.

Dr. Hearst, sagte:

"Angesichts der Rolle der Fast-Food in Amerikaner Diäten, sind die Restaurants in einer einzigartigen Position zu helfen, die Diät-Qualität in den USA durch die Verbesserung der Ernährungsqualität der Menü-Angebote zu verbessern.
Bescheidene Verbesserungen in der durchschnittlichen Ernährungsqualität von Menüangeboten über acht-Fast-Food-Restaurant-Ketten wurden beobachtet, was im Einklang mit sowohl legislative Bemühungen (z. B. Verbot von Trans-Fett) und die branchenweit eigenen Aussagen über die Schaffung von gesünderen Menü Optionen. Allerdings, wenn man bedenkt, dass Fast-Food ist ubiquitär in der US-Diät, gibt es viel Raum für Verbesserungen."

Margo G. Wootan, DSc, vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, Washington, DC, sagte in einem begleitenden Artikel, dass "diese winzige Zunahme enttäuschend ist, und ein wenig überraschend, angesichts der vielen Aussagen von Unternehmen, die sie gesünder hinzugefügt haben Menüoptionen, wechselten zu gesünderen Kochfetten, reduzieren Natrium und verkehren andere Veränderungen in Firmen-Pressemitteilungen und Werbung."