Arten von fett: das gute und das schlechte


Arten von fett: das gute und das schlechte

Gesättigte Fette können in Fleisch, einschließlich Speck gefunden werden.

Fett ist ein Nährstoff. Es ist entscheidend für die normale Körperfunktion, und ohne sie konnten wir nicht leben. Nicht nur, dass Fett uns mit Energie versorgt, sondern auch für andere Nährstoffe, um ihre Arbeit zu erledigen.

Fette, die aus einer breiten Gruppe von Verbindungen bestehen, sind üblicherweise in organischen Lösungsmitteln löslich und in Wasser unlöslich.

In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Arten von Fetten, die als gut und schlecht gelten, und welche Lebensmittel, die sie gefunden werden können, erklären.

Was sind Fette?

Fette werden eine Reihe von verschiedenen Begriffen genannt:

  • Öle - jegliches Fett, das bei Raumtemperatur in flüssiger Form vorliegt. Öle sind auch alle Stoffe, die sich nicht mit Wasser vermischen und ein fettiges Gefühl haben.
  • Tierfette - Butter, Schmalz, Sahne, Fett in (und an) Fleisch.
  • Gemüsefette - Olivenöl, Erdnussöl, Leinsamenöl, Maisöl, zum Beispiel.
  • Fette oder Fettsäuren - das bezieht sich auf alle Arten von Fett. Jedoch werden Fette üblicherweise als solche bezeichnet, die bei Raumtemperatur fest sind.
  • Lipide - alle Arten von Fetten, unabhängig davon, ob sie flüssig oder fest sind.

Lipide sind ein wichtiger Teil der Ernährung aller Menschen und viele Arten von Tieren. Fett ist im Körper aus vielen Gründen gespeichert.

Verschiedene Arten von Fetten

Es gibt verschiedene Arten von Fetten und wir werden uns diese unten ansehen:

Gesättigte Fette

Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest und werden manchmal feste Fett genannt. Sie sind total gesättigt, was bedeutet, dass jedes Molekül Fett in Wasserstoffatomen bedeckt ist. Gesättigte Fette erhöhen Gesundheitsrisiken, wenn eine Person zu viel über einen langen Zeitraum verbraucht.

Eine große Aufnahme von gesättigten Fetten kann schließlich erhöhen Cholesterinspiegel, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall erhöht.

Wo ist gesättigtes Fett gefunden?

Die höchsten Ebenen der gesättigten Fette können in Fleisch (Säugetiere), Fleischprodukte, die Haut von Geflügel, Milchprodukte, viele verarbeitete Lebensmittel wie Kuchen, Kekse, Gebäck und Chips, sowie Kokosöl, Palmöl, Und Kakaobutter

Eine gesunde Ernährung umfasst weniger als 10 Prozent der Kalorien aus gesättigten Fetten. Das heißt, die Forschung zeigt, dass es niemals empfohlen wird, die gesättigte Fettaufnahme mit raffinierten Kohlenhydraten oder Zucker zu ersetzen, da dies die Gesundheit verschlechtert.

Beispiele für gesunde Ersatznahrungsmittel sind Nüsse, Samen, Avocado, Bohnen und Gemüse.

Ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette, die einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette einschließen, sind bei Raumtemperatur flüssig. Sie sind meist aus pflanzlichen Ölen abgeleitet und werden als "gute" Fette eingestuft:

Ungesättigte Fette

Ungesättigte Fettmoleküle sind nicht mit Wasserstoffatomen gesättigt - jedes Fettmolekül hat nur den Raum für ein Wasserstoffatom.

Ungesättigte Fette können LDL (low-density Lipoprotein - schlecht) Cholesterin senken und halten HDL (High-Density Lipoprotein - gut) Cholesterin auf höheren Ebenen. Aber, solange keine gesättigte Fettaufnahme reduziert ist, kann der Cholesterinspiegel unverändert bleiben.

Viele Gesundheitsexperten sagen jedoch, dass diese Fette das Risiko einer Person, Herzerkrankungen zu entwickeln, noch reduzieren könnten. Zum Beispiel ist die mediterrane Ernährung, eine gut recherchierte und chronische Krankheit-Risiko erniedrigende Diät, voll von einfach ungesättigten Fetten.

Wo sind einfach ungesättigte Fette gefunden?

Ungesättigte Fette finden sich in Oliven und Olivenöl.

Oliven, Olivenöl, Nüsse, Erdnussbutter und Avocados.

Mehrfach ungesättigte Fette

Bei mehrfach ungesättigten Fetten gibt es eine Anzahl von Räumen um jedes mehrfach ungesättigte Fettmolekül - sie sind nicht mit Wasserstoffatomen gesättigt.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass mehrfach ungesättigte Fette sind gut für unsere Gesundheit, vor allem diejenigen aus Fisch, bekannt als Omega-3 mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Omega-3-Fettsäuren schützen vor Herzerkrankungen durch Senkung der Cholesterinspiegel und möglicherweise Entzündungen. Gesundheitsexperten sagen Omega-3 mehrfach ungesättigte Fettsäuren können auch dazu beitragen, die Symptome von Menschen, die unter Arthritis, Gelenkprobleme im Allgemeinen und einige Hauterkrankungen leiden erfahren.

Die anderen Arten von mehrfach ungesättigten Fetten sind Omega-6-Fettsäuren. Diese sind meist in pflanzlichen Ölen und verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. Eine übermäßige Aufnahme von Omega-6's, die in der Standard-amerikanischen Diät üblich ist, kann zu einer erhöhten Entzündung führen.

Wo sind mehrfach ungesättigte Fette gefunden?

Mehrfach ungesättigte Fette finden sich in öligen Fischen einschließlich Sardinen, hier abgebildet.

Ölige Fische (Sardinen, Makrelen, Forellen, Lachs und Hering), Saflor, Traubenkern, Saflor, Sojabohnen und Sonnenblumenöl. Nüsse, Samen und Weide-Eier können auch Omega-3-Fettsäuren enthalten.

Trans-Fette

Transfette werden synthetisch hergestellt, sie kommen natürlich nicht vor. Transfette werden in einem industriellen Prozess hergestellt, der Wasserstoff zu flüssigen pflanzlichen Ölen hinzufügt, um sie fester zu machen. Sie sind auch als teilweise hydrierte Öle bekannt.

Transfette sind nicht essentiell für das menschliche Leben und sie sicherlich nicht fördern gute Gesundheit. Der Konsum von Transfettsäuren erhöht den LDL-Cholesterinspiegel und senkt das HDL-Cholesterin; Dies wiederum erhöht das Risiko der Entwicklung von koronaren Herzerkrankungen und Schlaganfall etwa 3 mal höher als andere Fette.

In der Tat, die Harvard School of Public Health schätzt, dass Trans-Fett-Aufnahme mit 50.000 tödlichen Herzinfarkte jedes Jahr verbunden ist. Sie sind auch mit einem erhöhten Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes assoziiert.

Experten sagen, dass Transfette aus teilweise hydrierten Ölen für Ihre Gesundheit schlechter sind als natürlich vorkommende Öle.

Transfette sind populär geworden, weil Lebensmittelfirmen sie einfach zu bedienen und billig zu produzieren finden. Sie dauern auch eine lange Zeit und können dem Essen einen guten Geschmack geben. Da Trans-Fette können oft in kommerziellen Friteusen verwendet werden, werden sie häufig in Fast-Food-Outlets und Restaurants verwendet. Mehrere Städte und Staaten, darunter New York City, Philadelphia und Kalifornien, haben verboten oder sind dabei, Transfette zu verbieten.

Wo sind Transfette häufig gefunden?

Pommes frites (und andere gebratene Lebensmittel) sind häufige Quellen von Transfetten.

Gebratene Lebensmittel, wie Pommes Frites, Donuts, Pasteten, Gebäck, Kekse, Pizzateig, Kekse, Cracker, Stick Margarine, Kürzungen, verpackte Lebensmittel, Fast Foods und viele andere gebackene Lebensmittel.

Wenn die Nährwertkennzeichnung teilweise hydrierte Öle enthält, bedeutet dies, dass Lebensmittel Transfettsäuren haben.

Die American Heart Association sagt, dass der Verbrauch von Trans-Fettsäuren sollte nicht mehr als 5-6 Prozent der gesamten Kalorienzufuhr, obwohl jede Menge, auch wenn klein, erhöht das Risiko.

Die nach Hause Nachricht ist, dass nicht alle Fette gleich sind. Bleiben Sie informiert und lesen Sie die Etiketten können Einzelpersonen helfen, gute Diätwahlen, und ersetzen ungesunde Fette mit gesunden Fetten und faserigen Pflanzen.

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