Ernährung: warum ist ernährung wichtig?


Ernährung: warum ist ernährung wichtig?

Ernährung, Nahrung oder Nahrung, ist die Lieferung von Materialien - Nahrung - von Organismen und Zellen benötigt, um am Leben zu bleiben. In der Wissenschaft und der Humanmedizin ist die Ernährung die Wissenschaft oder Praxis des Konsums und der Nutzung von Lebensmitteln.

In Krankenhäusern kann sich die Ernährung auf die Nahrungsmittelanforderungen der Patienten beziehen, einschließlich der Nahrungslösungen, die über eine IV (intravenöse) oder IG (intragastrischen) Röhre geliefert werden.

Ernährungswissenschaft Studien, wie der Körper bricht Lebensmittel nach unten (Katabolismus) und Reparaturen und schafft Zellen und Gewebe (Anabolismus) - Katabolismus und Anabolismus = Stoffwechsel. Ernährungswissenschaft untersucht auch, wie der Körper auf Nahrung reagiert.

Brigham Young University Staaten 1 Dass "Ernährungswissenschaft die metabolischen und physiologischen Reaktionen des Körpers auf Nahrung und Ernährung untersucht, einschließlich der Rolle von Nährstoffen in der Ursache, Behandlung und Prävention von Krankheiten."

Was ist Ernährung?

Da die Molekularbiologie, die Biochemie und die Genetik vorankommen, hat sich die Ernährung stärker auf die Stufen biochemischer Sequenzen konzentriert, durch die Substanzen in uns und anderen lebenden Organismen von einer Form in eine andere verwandelt werden - Stoffwechsel und Stoffwechselwege.

Ernährung konzentriert sich auch darauf, wie Krankheiten, Zustände und Probleme mit einer gesunden Ernährung verhindert oder vermindert werden können.

Darüber hinaus beinhaltet die Ernährung, wie bestimmte Krankheiten, Zustände oder Probleme durch diätetische Faktoren wie schlechte Ernährung (Mangelernährung), Nahrungsmittelallergien, Stoffwechselerkrankungen usw. verursacht werden können.

Fünf Obst und Gemüse am Tag hilft Ihnen, länger zu leben - Forscher aus dem Karolinska-Institut, Schweden, dass Menschen, die ihre "Fünf-Tages" -Abschnitte von Obst-und-veggies gegessen haben, länger leben als diejenigen, die nicht. Ihre Ergebnisse wurden im American Journal of Clinical Nutrition (Ausgabe Juli 2013) veröffentlicht. 2

Die Forscher sagten, dass für diejenigen, die einen Schritt weiter gingen und mehr als fünf Portionen pro Tag hatten, schien es keine zusätzlichen Vorteile in Bezug auf längere Lebensdauer zu geben.

Ein großes Frühstück fördert Gewichtsverlust - Wissenschaftler aus der Universität Tel Aviv, Israel, schrieb in der Zeitschrift Fettleibigkeit 3 Dass ein großes Frühstück - mit 700 Kalorien - fördert Gewichtsverlust und senkt das Risiko der Person, Herzkrankheiten, Hochcholesterin und Diabetes zu entwickeln.

Prof. Daniela Jakubowicz und Kollegen betonten, dass, wenn wir unsere Nahrung essen, einen erheblichen Einfluss darauf hat, wie unsere Körper Nahrung verarbeiten.

Ernährung - eine kurze Geschichte

Die Bibel, Buch Daniel - Daniel wurde vom König von Babylon gefangen genommen und musste im Hof ​​des Königs dienen. Daniel wandte sich ein, mit feinen Speisen und Wein gefüttert zu werden und sagte, dass er Gemüse, Hülsenfrüchte und Wasser bevorzugt hat. Der Chef-Verwalter stimmte widerwillig einer Verhandlung zu und verglich Daniels diätetische Vorliebe denen des Hofes des Königs von Babylon. Für zehn Tage hatten Daniel und seine Männer ihre vegetarische Ernährung, während die Männer des Königs ihre hatten. Der Versuch zeigte, dass Daniel und seine Männer gesünder und fitter waren, so dass sie mit ihrer Diät weiterfahren konnten.

Hippokrates (Griechenland, Ca 460BC - Ca 370BC), eine Nährstofftheorie - nach Hippokrates ist jeder gleich, egal was sie gegessen haben oder wo sie gelebt haben. Er kam zu dem Schluss, dass jedes Essen einen Nährstoff enthalten muss, der uns so macht, wie wir sind. Dieser Ein-Nährstoff-Mythos setzte sich für Tausende von Jahren fort. Hippokrates ist auch berühmt dafür, gesagt zu haben "Lass dein Essen deine Medizin sein und deine Medizin sei dein Essen."

Antoine Lavoisier (Frankreich, 1743-1794) - wurde bekannt als der Vater der Chemie und auch der Vater der Ernährung. Er wurde berühmt für die Aussage "Das Leben ist ein chemischer Prozess". Er entwarf auch das "Kalorimeter", ein Gerät, das die vom Körper erzeugte Wärme von Arbeit und Verbrauch aus verschiedenen Mengen und Arten von Lebensmitteln maß. Im Alter von 24 Jahren wurde er Mitglied der französischen Akademie der Wissenschaften. Im Jahre 1794, während der Französischen Revolution, wurde er enthauptet.

Christiaan Eijkman (Holland, 1858-1930) - ein berühmter Arzt und Pathologe (Arzt, der Krankheiten durch das Studium von Zellen und Geweben unter einem Mikroskop identifiziert). Er bemerkte, dass einige der Leute in Java Beriberi entwickelten, eine Krankheit, die zu Herzproblemen und Lähmungen führt. Als er Hühner eine Diät, bestehend hauptsächlich aus weißem Reis, füllten sie auch Beriberi Typ Symptome, aber die Hühner gefüttert unverarbeiteten braunen Reis nicht. Weißer Reis hat die äußere Kleie entfernt, während brauner Reis nicht. Als er den Patienten mit Beriberi braunen Reis zugeführt hatte, wurden sie geheilt. Viele Jahre später wurde festgestellt, dass die äußeren Hülsen (äußere Kleie) in Reis Thiamin oder Vitamin B1 enthalten. Gemeinsam mit Sir Frederick Hopkins erhielt er den Nobelpreis für Physiologie / Medizin.

Dr. James Lind (Schottland, 1716-1794) - ein Pionier auf Hygiene in den schottischen und königlichen (britischen) Flotten. Er betonte die Wichtigkeit einer guten Belüftung, Sauberkeit der Seemannskörper, saubere Bettwäsche, unter Deck-Begasung, Süßwasser durch Destillation von Meerwasser und den Verbrauch von Zitrusfrüchten zur Vermeidung und Heilung von Skorbut. Er ist heute gut respektiert für seine Arbeit bei der Verbesserung der Praktiken in der präventiven Medizin und verbesserte Ernährung. Er veröffentlichte seine Abhandlung über Skorbut . Viele Jahrzehnte später wurden britische Segler als Limeys bekannt, weil sie regelmäßig Limettensaft konsumierten und eine bessere Gesundheit und Kraft als Segler in den meisten anderen Flotten hatten.

Dr. William Beaumont (USA, 1785-1853) - ein Chirurg in der US-Armee. Er wurde bekannt als der Vater der Magenphysiologie Für seine Forschung über die menschliche Verdauung. Beaumont traf Alexio St. Martin, einen französischen Trapper, der in den Magen geschossen wurde. Beaumont behandelte ihn, konnte aber das Loch nicht in seinem Magen schließen, das mit einer Öffnung nach außen (eine Fistel) heilte. St. Martin erlaubte es Beaumont, regelmäßig Beobachtungen zu machen, und erlaubte ihm sogar, mit seinen Innereien herumzugehen, was schmerzhaft gewesen sein mußte. Dies erlaubte Beaumont, mehrere Experimente durchzuführen und einige wichtige Entdeckungen und Schlussfolgerungen zu machen, darunter:

  • Der Magen ist kein Schleifer.
  • Es gibt keinen internen "Geist", der gute Zwecknahrungsmittel auf eine Weise auswählt und schlechte Zwecknahrungsmittel vergeudet, um zu verschwenden.
  • Die Verdauung erfolgt durch Verdauungssäfte, die aus dem Magen abgesondert werden.
  • Lebensmittel werden nicht separat und nacheinander verdaut, sondern die ganze Zeit und mit unterschiedlichen Raten.
  • Magen-Rumpeln werden durch Magen-Kontraktionen verursacht, und sonst nichts.
  • Fett wird langsam verdaut.

Dr. Stephen Babcock (USA, 1843-1931) - ein landwirtschaftlicher Chemiker. Er ist bekannt für seinen Babcock-Test, der Molkereiprodukt in der Milch- und Käseverarbeitung bestimmt. Er ist auch bekannt für die Einkorn-Experiment Das führte schließlich zur Entwicklung der Ernährung als Wissenschaft.

Babcock hatte die Idee, Milchvieh mit nur einer Nahrungsquelle zu füttern, entweder alle Maispflanze oder alle Weizenpflanze. Er platzierte zwei Färsen auf Diät. Als jedoch einer seiner Tiere starb, wurden sie alle weggenommen und er durfte nicht weiter forschen.

Schließlich sind die Mitarbeiter von Babcock, Hart, Humphrey, McCollum , und Steenbock Führte die Experimente wieder durch. Vier Fünf-Monate-alte Färsen wurden jeweils entweder ausschließlich aus Getreidepflanze, Weizenpflanze, Haferpflanze oder alle drei miteinander vermischt. Sie haben in den ersten zwölf Monaten etwa die gleiche Rate angesetzt. Allerdings gingen die Mais-gefütterten Kühe auf normale Kälber, während die Weizen-gefütterten Kühe entweder tote Kälber oder Kälber, die bald nach der Geburt starben, geboren wurden. Sie stellten auch fest, dass die Mais-gefütterten Kühe dreimal so viel Milch produzierten wie die Weizen-gefütterten.

Sie schlossen das entweder Der Weizen enthielt etwas, das für die Kühe schlecht war oder Der Mais hatte einen wesentlichen Nährstoff, den Weizen nicht hatte.

Eine Folge von Entdeckungen fand schließlich, dass etwas in dem fettlöslichen Teil des Mais die Reproduktion beeinträchtigte. Die Wissenschaftler nannten diesen Faktor A - Was wir heute als Vitamin A.

Kazimierz Funk (Polen, 1884- 1967) - ein biochemiker Funk fälschlicherweise dachte diese neuen Dinge entdeckt, wie Faktor A Enthalten Animes . Wie diese Animes wurden Lebenswichtig , Er prägte den Begriff Vitamine (Lebenswichtige Animes).

Als sich die Forschung entwickelte und weitere aktive Eigenschaften gefunden wurden, wurden die wasserlöslichen Markierungen mit B bezeichnet. Es zeigte sich, dass mehr als eine Sache an der wasserlöslichen Substanz beteiligt war, was zu den Etiketten B1, B2, B3 usw. führte Vitamine zu sein, während andere gefunden wurden, dasselbe wie andere - das erklärt, warum B-Vitaminzahlen plötzlich von 9 auf 12 oder 7 bis 9 springen. Vitamin B12 wurde 1948 von Karl A. Folkers (USA) und Alexander R entdeckt Todd (UK) und berichtete 1949. Sie isolierten den Wirkstoff, ein Cobalamin. Es könnte auch direkt in den Muskel als Behandlung für schädliche (potentiell tödliche) Anämie injiziert werden.

Vitamin C wurde durch die mit Meerschweinchen durchgeführten Untersuchungen geklärt. Sehr wenige Tiere, darunter auch Menschen, Meerschweinchen, Primaten, einige Fledermäuse, einige Vögel und einige Reptilien benötigen Vitamin C aus der Nahrung - alle anderen Tiere können sie intern synthetisieren (selbst produzieren).

Die Ära der Entdeckung der Krankheit-verhindernde wesentliche Nährstoffe endete 1948/49 mit der Entdeckung von Vitamin B12. Einige andere Substanzen sind seither außerhalb dieser "Ära" großer Entdeckungen entdeckt worden.

Einige andere berühmte Menschen in der Geschichte der Ernährung:

  • 1925 - Edwin B. Hart entdeckte, dass Spuren von Kupfer für die Eisenabsorption essentiell sind.
  • 1927 - Adolf Otto Reinhold Windaus synthetisierte Vitamin D, für den er den Nobelpreis für Chemie gewann.
  • 1928 - Albert Szent-Györgyi isolierte Ascorbinsäure (Vitamin C). Im Jahr 1932 bewies er, dass es Vitamin C durch die Vermeidung von Skorbut war. 1937 synthetisierte er Vitamin C und gewann den Nobelpreis.
  • 1930er Jahre - William Cumming Rose identifizierte essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht synthetisieren kann, aber welche notwendige Proteinkomponenten sind.
  • 1935 - Eric John Underwood und Hedley Marston entdeckten die Notwendigkeit von Kobalt. Sie arbeiteten nicht zusammen - die Entdeckungen wurden unabhängig gemacht.
  • 1936 - Eugene Floyd Dubois zeigte, dass die Schul- und Arbeitsleistung mit der Kalorienaufnahme verbunden ist.
  • 1938 - Erhard Ferhnholz entdeckte die Struktur von Vitamin E, die später von Paul Karrer synthetisiert wurde.
  • 1940 - Elsie Widdowson erarbeitete die Ernährungsgrundsätze für die Rationierung, die im Vereinigten Königreich während und nach dem Zweiten Weltkrieg stattfand. Widdowson beaufsichtigte auch die Regierung beauftragte Hinzufügung von Vitaminen zu Nahrung während des Zweiten Weltkriegs und einige Nachkriegsjahre. Widdowson und Robert McCance coauthored Die chemische Zusammensetzung der Lebensmittel Im Jahr 1940, die die Grundlage für das moderne Ernährungsdenken wurde.
  • 1941 - Der National Research Council (USA) hat die ersten RDAs (empfohlene Diätgebühren) eingerichtet.
  • 1968 - Linus Pauling prägte den Begriff Orthomolekulare Ernährung . Er schlug vor, dass der Körper die richtigen Moleküle in der richtigen Konzentration - optimale Ernährung - diese Nährstoffe wäre besser genutzt und bieten überlegene Gesundheit und tragen zu längeren Leben. Die Arbeit von Pauling war die Grundlage für die zukünftige Forschung, die schließlich zu großen intravenösen Dosen von Vitamin C führte, um die Überlebenszeiten und die Lebensqualität von einigen terminalen Krebspatienten zu verbessern. Pauling erhielt den Nobelpreis für Chemie.
  • 1992 - das Landwirtschaftsministerium (USA) Essenführer Pyramide , Die nachträglich von den Ernährungswissenschaftlern in der ganzen Welt aus verschiedenen Gründen kritisiert werden sollte.
  • 2002 - eine Verbindung zwischen gewalttätigem Verhalten und Ernährung wurde in einem Naturgerechtigkeit Studie (USA).
  • 2005 - Forscher fanden heraus, dass das Adenovirus eine Ursache für Fettleibigkeit ist, sowie schlechte Ernährung.

Was ist der Unterschied zwischen einem Ernährungsberater und einem Ernährungswissenschaftler?

Ein Ernährungsberater studierte Diätetik, während ein Ernährungswissenschaftler Ernährung studierte. Die beiden Begriffe sind oft austauschbar, sind aber nicht zu 100% identisch.

Diätetik

Diätetik ist die Interpretation und Kommunikation der Wissenschaft der Ernährung, so dass die Menschen können informiert und praktische Entscheidungen über Lebensmittel und Lebensstil, sowohl in Gesundheit und Krankheit. Ein Teil des Diätassistenten umfasst sowohl Krankenhaus- als auch Gemeinschaftseinstellungen. Die Mehrheit der Ernährungsberater arbeitet im Gesundheitswesen, in der Bildung und in der Forschung, während ein viel kleinerer Anteil auch in der Nahrungsmittelindustrie arbeitet. Ein Diätassistent muss einen anerkannten Grad (B.Sc. oder M.Sc) haben, oder Postgraduierten-Abschluss in Ernährung und Diätetik, um als Ernährungsberater zu arbeiten.

Ernährung

Ernährung ist das Studium der Nährstoffe in Lebensmitteln, wie der Körper Nährstoffe verwendet, und die Beziehung zwischen Ernährung, Gesundheit und Krankheit. Wichtige Lebensmittelhersteller beschäftigen Ernährungswissenschaftler und Lebensmittelwissenschaftler. Ernährungswissenschaftler können auch in Journalismus, Bildung und Forschung arbeiten. Viele Ernährungswissenschaftler arbeiten auf dem Gebiet der Lebensmittelwissenschaft und -technologie.

Es gibt eine Menge Überlappung zwischen dem, was Ernährungswissenschaftler und Ernährungsberater tun und studiert. Einige Ernährungswissenschaftler arbeiten im Gesundheitswesen, einige Diätetiker arbeiten in der Nahrungsmittelindustrie, aber ein höherer Prozentsatz der Ernährungswissenschaftler arbeiten in der Nahrungsmittelindustrie und in der Nahrungsmittelwissenschaft und -technologie und ein höherer Prozentsatz der Diätetiker arbeiten im Gesundheitswesen.

Man könnte sehr locker verallgemeinern und sagen, dass ein Ernährungswissenschaftler sich zunächst auf ein Essen konzentriert und dann seine Auswirkungen auf die Menschen betrachtet, während ein Ernährungsberater den Menschen ansieht und dann, wie die Gesundheit des Menschen von Nahrung beeinflusst wird.

Wenn ich eine neue Frucht entdeckte und herausfinden wollte, was es bestand, würde ich zu einem Ernährungswissenschaftler gehen. Wenn ich herausfand, dass ich eine langfristige Krankheit hatte und wollte wissen, ob ich meine Nahrungsaufnahme wegen der Krankheit anpassen musste, würde ich zu einem Diätassistenten gehen. Denken Sie daran, dass dieser sehr lose Vergleich sowohl subjektiv als auch möglicherweise zu geographisch gebunden ist (britischer, nationaler Gesundheitsdienst), und zielt einfach darauf ab, die Unterschiede zu übertreiben, damit die Laien eine Lücke zwischen den beiden Differenzen sehen können Meinungsverschiedenheiten in meiner Interpretation werden in verschiedenen Ländern, in Regionen eines Landes, und auch von College bis College - und viele in diesen Bereichen werden einander nicht zustimmen.

Von dem, was ich aus Hunderten von Studien und Texten herausholen kann, die ich als Redakteur einer medizinischen Zeitschrift, in den USA, Australien und in geringerem Maße in Großbritannien und der Republik Irland lese, sind Leute, die sich Ernährungswissenschaftler nennen, wahrscheinlicher Vollständige Hochschul-Bachelor-oder Postgraduierten-Qualifikationen haben, während Ernährungswissenschaftler meist auch tun, aber ein höherer Anteil kann nicht.

Nach dem U.S. Bureau of Labor Statistics 4 , In den USA werden die Diätetiker durch das Erwerb der registrierten Ernährungsberaterin (RD), die von der Kommission für die diätetische Registrierung und die amerikanische Diätvereinigung verwaltet wird, lizenziert und können nur den Titel Ernährungsberater verwenden, wie sie in den Geschäfts- und Beratungscodes beschrieben werden Jeweiliger Staat, wenn sie spezifische pädagogische und Berufserfahrung erfüllt haben und eine nationale Zulassungs- bzw. Zulassungsprüfung bestanden haben.

Jeder in der Medizin ist an der Ernährung beteiligt

Wenn Sie irgendwelche medizinische Fachkräfte fragen, sei es ein Arzt, eine Krankenschwester, ein Psychologe oder ein Zahnarzt, um einen Teil der Medizin zu identifizieren, der überhaupt nicht mit der Ernährung zusammenhängt, wird es eine lange Stille geben, während sie ihre Köpfe kratzen.

Ernährung ist in allen Lebensprozessen vorhanden. Gleich von dem Augenblick befruchtet das Sperma ein Ei, durch die fötale Entwicklung im Uterus, die Geburt, das menschliche Wachstum, die Reife, das Alter und den eventuellen Tod. Auch nach dem Tod dient der menschliche Körper als Ernährung für andere Organismen. Alles, was Leben und chemische oder biochemische Bewegung beinhaltet, hat Ernährung an seinem Kern.

Alles, was lebt, ist abhängig von der Energie, die aus der Verbrennung von Lebensmitteln resultiert.


Auf der nächsten Seite Wir betrachten die sieben Haupttypen von Nährstoffen, die der Körper benötigt. Auf der letzten Seite besprechen wir Lebensmittel, die vor Krebs und anderen Krankheiten und Ernährung in der medizinischen Ausbildung schützen.

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ProBro - Wie wichtig ist die Ernährung wirklich? (Video Medizinische Und Professionelle 2018).

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