Gut-getanes rotes fleisch kann gefahr für aggressiven prostatakrebs erhöhen


Gut-getanes rotes fleisch kann gefahr für aggressiven prostatakrebs erhöhen

Neue Forschung, die von der University of California, San Francisco (UCSF) geleitet wird, bietet weitere Hinweise auf eine Verbindung zwischen aggressivem Prostatakrebs und Fleischkonsum und schlägt vor, dass es weitgehend durch den Verzehr von gegrilltem oder gegrilltem rotem Fleisch angetrieben wird, vor allem, wenn es gut ist, erledigt. Die Forscher hoffen, dass ihre Erkenntnisse dazu beitragen, festzustellen, welche potentiellen Krebs verursachenden Verbindungen das Ziel von Prostatakrebs-Präventionsstrategien sein sollten.

Der ältere Autor John Witte, der Abteilung für Urologie, die Abteilung für Epidemiologie und Biostatistik, und das Institut für Humangenetik, Helen Diller Family Comprehensive Cancer Center, bei UCSF und Kollegen, beschreiben, wie sie zu dieser Schlussfolgerung in einem Papier veröffentlicht wurden 23. November in der Online-Zeitschrift Plus eins .

Die Forscher begannen auf der Studie, denn obwohl festgestellt, die Verbindung zwischen Fleischkonsum und Prostatakrebs war nicht klar, und sie fragten sich, ob diese Inkonsistenz spiegelt eine Wirkung, wobei verschiedene Arten von Tumoren sind mit verschiedenen Arten von Fleisch Vorbereitung, aufgrund von verschiedenen Krebs- Verursachung von Verbindungen oder Karzinogenen.

Für ihre Fall-Kontroll-Studie, zwischen 2001 und 2004 schrieben sie 470 Männer mit aggressiven Prostatakrebs und 512 abgestimmten Kontrollen, die nicht über Prostatakrebs. Alle Männer hatten Fragebögen ausgefüllt, die es den Forschern ermöglichten, nicht nur ihre Fleischzufuhr für die letzten 12 Monate zu beurteilen, sondern auch welche Art von Fleisch und wie es vorbereitet wurde, einschließlich "donsess level" von selten bis gut gemacht. Die Teilnehmer wurden von den großen Kliniken und Krankenhäusern in Cleveland, Ohio rekrutiert.

Die Forscher nutzten die CHARRED-Datenbank des National Cancer Institute, die den mutagen Inhalt für jede Art von Fleisch durch Kochmethode und Doseness enthält. Diese Daten, zusammen mit den Einnahmemengen, die von den Befragten gegeben wurden, bedeuteten, dass sie die Verbrauchsniveaus der Chemikalien abschätzen konnten, die das Potenzial haben, sich in krebsverursachende Verbindungen oder Karzinogene umzuwandeln, wie heterocyclische Amine (HCAs) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK ).

Dann analysierten sie mit Hilfe statistischer Werkzeuge die zusammengesetzten Daten, um nach Assoziationen zu suchen "zwischen dem Gesamt- und dem gegrillten Fleischkonsum, dem Dosenessniveau, den folgenden Karzinogenen und dem aggressiven Prostatakrebs".

Sie fanden das:

  • Höherer Verbrauch von Boden Rindfleisch oder verarbeitete Fleisch war positiv mit aggressiven Prostatakrebs verbunden, mit Boden Rindfleisch zeigt die stärkste Assoziation.
  • Der Haupttreiber dieser Verbindung war die Aufnahme von gegrilltem oder gegrilltem Fleisch, mit mehr gut gemacht Fleisch an ein höheres Risiko von aggressiven Prostatakrebs gebunden.
  • Männer, die ein hohes Niveau von gut oder sehr gut gekocht Boden Rindfleisch hatte zweimal die Chancen der Entwicklung aggressiven Prostatakrebs im Vergleich zu Männern, die keine gegessen haben gegessen. Der niedrige Verbrauch erhöhte die Chancen auf 1,5.
  • Im Gegensatz dazu wurde keine solche Verbindung zwischen dem Verzehr von seltenem oder mittlerem gekochtem Hackfleisch und aggressivem Prostatakrebs gefunden.
  • Mit Blick auf die potenziellen Karzinogene, die durch das Kochen von Fleisch bei hohen Temperaturen produziert wurden, entdeckten sie ein erhöhtes Risiko für aggressive Prostatakrebs an MelQx und DiMelQx gebunden, so dass der Vergleich der Top 25% der Einnahme mit den niedrigsten 25% der Einnahme, die Chancen waren 1,69 für MelQx und 1.53 für DiMelQx.
In ihrer Diskussion beziehen sich die Autoren auf mehrere Mittel, mit denen Kochfleisch zu dem gut durchdachten Stadium potentielle krebserregende Verbindungen oder ihre Vorläufer produziert. Beispielsweise:

"Heterocyclische Amine (HCAs) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) sind Chemikalien, die gebildet werden, wenn Muskelfleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch oder Huhn durch Hochtemperaturmethoden wie Pfannenbraten oder Kochen über einer offenen Flamme gekocht werden."

Zum Beispiel, Kochen Fleisch auf einer offenen Flamme verursacht das Fett und Säfte, um in das Feuer zu tropfen, dies produziert die PAK, und sie werden wieder auf das Fleisch, wenn es von den Flammen geleckt wird.

Die Forscher schlussfolgern ihre Ergebnisse zeigen, dass ein hoher Verbrauch von Fleisch, vor allem gegrilltes Fleisch, und gut oder sehr gut gemacht rotes Fleisch im Besonderen ist positiv mit einem erhöhten Risiko von aggressiven Prostatakrebs verbunden.

"Obwohl bestimmte mutagene Verbindungen wie MelQx und DiMelQx in diesem Prozess eine Rolle spielen können, können auch andere Moleküle beteiligt sein und weitere Studien sind erforderlich, um die potentielle Rolle dieser Verbindungen bei der Prostata-Karzinogenese besser zu charakterisieren und zu sehen, ob diese Verbindungen vorliegen können Gezielt für die Chemoprävention von Prostatakrebs ", schreiben sie.

Stipendien der National Institutes of Health geholfen, für die Studie bezahlen.

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