Kurkuma und zimt niedrig negative effekte von high fat mahlzeiten


Kurkuma und zimt niedrig negative effekte von high fat mahlzeiten

Laut Penn State Forscher, essen eine Diät reich an Gewürzen, wie Kurkuma und Zimt, reduziert die körpereigenen negativen Reaktionen auf essen fettreiche Mahlzeiten. Sheila West, Associate Professor für Biobehavioral Gesundheit, Penn State, der die Studie führte, sagte, dass Menschen essen eine fettreiche Mahlzeit am Ende mit hohen Konzentrationen von Triglyceriden (eine Art von Fett) in ihrem Blut.

West sagte:

"Wenn dies zu häufig passiert, oder wenn Triglycerid-Niveaus zu viel erhöht werden, ist Ihr Risiko von Herzerkrankungen erhöht.Wir fanden, dass das Hinzufügen von Gewürzen zu einer fettreichen Mahlzeit reduzierte Triglycerid-Reaktion um etwa 30 Prozent, im Vergleich zu einer ähnlichen Mahlzeit mit keinem Gewürze hinzugefügt."

Veröffentlicht in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift für Ernährung , Die Studie umfasste sechs übergewichtige aber ansonsten gesunde Männer im Alter zwischen 30 bis 65 Jahren, die Mahlzeiten von West und ihr Forschungsteam an zwei getrennten Tagen vorbereitet wurden.

Das Test Mahlzeit Bestand aus Hühnchen-Curry, italienischem Kräuterbrot und einem Zimt-Keks mit zwei Esslöffeln kulinarischen Spiceadded zu jeder Portion, während die Kontrollmehl War identisch, aber ohne die zusätzlichen Gewürze. Die Forscher zogen dann alle 30 Minuten Blut für drei Stunden von jedem Teilnehmer zurück.

Ann Skulas-Ray, Postdoktorand kommentiert:

"In der gewürzten Mahlzeit verwendeten wir Rosmarin, Oregano, Zimt, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Nelken, Knoblauchpulver und Paprika, weil diese Gewürze aufgrund ihrer starken antioxidativen Aktivität vorher unter kontrollierten Bedingungen im Labor ausgewählt wurden."

Patienten, die die Mahlzeit verbrauchen, die die Mischung aus Antioxidans-Gewürzen enthielt, zeigten einen 13-prozentigen Anstieg der antioxidativen Aktivität im Blut und hatten eine 20% niedrigere Insulinreaktion.

West stellte fest, dass viele Wissenschaftler glauben, dass oxidativer Stress zu Herzkrankheiten, Arthritis und Diabetes beiträgt. Sie sagte, dass Antioxidantien, wie Gewürze, eine bedeutende Rolle bei der Reduzierung von oxidativem Stress und damit zur Verringerung der Gefahr von chronischen Krankheiten spielen könnten. Sie fügte hinzu, dass die Menge an Gewürzen in der Studie verwendet die entsprechende Menge an Antioxidantien in 5 Unzen Rotwein oder 1,4 Unzen dunkler Schokolade enthalten.

Nach Skulas-Ray Hinzufügen von zwei Esslöffel Gewürze zu den Mahlzeiten nicht verursachen Magenverstimmung in den Teilnehmern. Sie sagte:

"Sie genossen das Essen und hatten keine Magen-Darm-Probleme", fügte hinzu: "Die Teilnehmer wurden vor der Zeit benachrichtigt, dass sie essen würde sehr gewürzte Lebensmittel und sie waren bereit, dies zu tun."

West will untersuchen, ob sie die gleichen Ergebnisse erzielen kann, indem man in der Zukunft kleinere Dosen Gewürze zu den Mahlzeiten hinzufügt.

Fellow Penn State Forscher auf dem Papier gehören Ann Skulas-Ray, Student; Penny Kris-Etherton, ausgezeichneter Professor für Ernährung; Danette Teeter, ehemaliger wissenschaftlicher Mitarbeiter; Und John Vanden Heuvel, Professor für Veterinärwissenschaft sowie Chung-Yen (Oliver) Chen, Wissenschaftler, Tufts University. Das McCormick Science Institute und die National Institutes of Health unterstützten die Studie.

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