Fast food posted kalorien, können sie auf sie zählen? schande teile?


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Eine Studie veröffentlicht diese Woche von Essen aus etwa 40 Fast-Food und sitzen Restaurants in drei verschiedenen Staaten festgestellt, dass insgesamt die angegebenen Kalorien von Produkten auf den Menüs der Restaurants sind genau, aber es gab einige Standouts und erhebliche Ungenauigkeit für einige einzelne Lebensmittel, Mit untertriebenen Kalorienfiguren. Darüber hinaus scheint es, dass Restaurants nicht Portionierung nach den Kalorien Zahlen gepostet.

Lorien E. Urban, Ph.D., von der Tufts University, Boston, und Kollegen führten eine Studie durch, um die Gesamtgenauigkeit des Restaurants zu untersuchen, die Energieinhalte bewertet und Faktoren untersucht, die mit der Genauigkeit der angegebenen Energieinhalte einzelner Nahrungsmittel verbunden sind. Das Essen aus 42 Restaurants, bestehend aus 269 Gesamtnahrungsmitteln und 242 einzigartigen Lebensmitteln, wurde als Take-Out-Mahlzeit bestellt und anschließend im Labor für Kaloriengehalt analysiert.

Die Studie schloss:

"Die Prävalenz der Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten stieg von 14% der Bevölkerung im Jahr 1976 auf 34% im Jahr 2008, während der Zeit sowohl berichtet als auch pro Kopf Energieaufnahme erhöht. Reduzierung der Energieaufnahme durch Selbstüberwachung oder Auswahl von Lebensmitteln mit Niedrigere Energieinhalte werden weithin für die Prävention und Behandlung von Fettleibigkeit empfohlen.Doch die Machbarkeit der Verringerung der Energieaufnahme mit diesen Ansätzen hängt zum Teil von der Verfügbarkeit von genauen Informationen über die Energieinhalte von verschiedenen Lebensmitteln.Die Lebensmittel in Restaurants gekauft bieten etwa 35% Der täglichen Energieaufnahme in US-Einzelpersonen, aber die Genauigkeit der Energieinhalte, die für diese Lebensmittel aufgeführt sind, ist unbekannt. Darüber hinaus enthielten Lebensmittel mit niedrigeren Energiegehalten höhere gemessene Energieinhalte als angegeben, während Lebensmittel mit höherem Energiegehalt niedrigere gemessene Energie enthielten Inhalt."

Von den 269 Nahrungsmitteln hatten 108 (40%) den Energiegehalt mindestens 10 kcal (Kalorien) / Portionen höher als der angegebene Energiegehalt gemessen und 141 (52%) hatten Energiegehalte von mindestens 10 kcal / Portionen niedriger als die angegebenen gemessen Energieinhalt Neunzehn Prozent der Lebensmittel enthielten mehr als 100 kcal / Portion mehr als der angegebene Energiegehalt.

Die Forscher fanden eine signifikant größere Variabilität in der Diskrepanz zwischen den angegebenen und gemessenen Energieinhalten in allen Lebensmitteln aus Sit-down-Restaurants im Vergleich zu allen Lebensmitteln aus Quick-Service-Restaurants.

Allerdings kann das Problem bei der richtigen Portion Kontrolle durch Betriebe liegen:

"Obwohl unsere Studie zeigte, dass der angegebene Energieinhalt in den Restaurants im Durchschnitt relativ genau ist und somit eine größere Verfügbarkeit dieser Informationen unterstützt, werden voraussichtliche Vorteile zur Vermeidung von Gewichtszunahme und zur Gewinnung von Gewichtsverlust vermutlich reduziert, wenn Restaurant-Lebensmittel mit niedrigeren Energiegehalten mehr bieten Energiegehalt als angegeben. Zusätzliche Teilkontrolle in Restaurants hat das Potenzial, individuelle Anstrengungen zur Reduzierung der Energieaufnahme zu erleichtern und zur Lösung der nationalen Adipositas-Epidemie zu helfen."

Linda Van Horn, Ph.D., R.D., der Nordwestlichen Universität Feinberg School of Medicine, Chicago, in einem begleitenden Editorial erweitert das Verständnis:

"Vorbeugung und Behandlung von Übergewicht und Fettleibigkeit erfordern eine Veränderung in der Umwelt sowie in persönlichem Verhalten.So wie das Ausgleich eines Budgets kann verhindern, dass Schulden, Balance Kalorienzufuhr mit Ausgang kann verhindern, dass zusätzliche Pfunde.Allerdings scheinen US-Bewohner zu kämpfen mit beiden Balancing Neue, innovative und effektive Ansätze zur Lehre über Energiebilanz und Kalorienkontrolle sind dringend erforderlich."

Quelle: Das Journal der American Medical Association

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