Leicht gedämpfter brokkoli hat leistungsstarke antikrebs-enzym myrosinase


Leicht gedämpfter brokkoli hat leistungsstarke antikrebs-enzym myrosinase

Brokkoli kann Ihr Risiko, Krebs zu entwickeln, erheblich reduzieren, wenn Sie das Enzym Myrosinase nicht zerstören - Sie können dies nur effektiv durch Dämpfen des Gemüses leicht machen. Overcook it und die gesundheitlichen Vorteile werden erheblich untergraben, schulten Forscher von der University of Illinois in Ernährung und Krebs .

Wenn Sie Brokkoli-Sprossen zu Ihrem Gericht hinzufügen, könnten Sie seine Anticancer-Eigenschaften verdoppeln.

Forscher haben seit langem über die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli, vor allem eine seiner Zutaten - Sulforphane, die gedacht wird, um entzündungshemmende und Anti-Krebs-Qualitäten haben zu schreiben. Die Autoren warnen, dass je nach Brokkoli Pulver Ergänzungen allein wird nicht überall in der Nähe der gleichen Vorteile, und weder wird überkochen das Gemüse.

Je länger Sie Brokkoli kochen, desto mehr zerstören Sie Myrosinase, ein Schlüsselenzym bei der Bildung von Sulforaphan. Brokkoli-Pulver enthält keine Myrosinase.

Autor Jenna Cramer sagte, Sie können die Pulver die Wirksamkeit durch Hinzufügen von Brokkoli Sprossen zu verbessern. Cramer und Team fragten sich, ob Sulforaphane Bildung und Absorption erhöht werden könnte, wenn Einzelpersonen verbraucht Brokkoli Pulver und Sprossen zusammen.

Sie haben vier gesunde Männer gebeten, vier Mahlzeiten zu essen. Jede Mahlzeit enthielt entweder:

  • Trockenes Getreide und Joghurt
  • Trockenes Getreide, Joghurt und 2 Gramm Brokkoli-Triebe
  • Trockenes Getreide, Joghurt und 2 Gramm Brokkoli-Pulver
  • Trockenes Getreide, Joghurt, 2 Gramm Brokkoli-Pulver, plus 2 Gramm Brokkoli-Triebe
Nach den Mahlzeiten wurden Urin und Blutproben von jedem Teilnehmer gesammelt.

Sie fanden, dass das Niveau von Sulforaphane fast doppelt so hoch war, als die Teilnehmer eine Mahlzeit gegessen hatten, die sowohl Brokkoli-Sprossen als auch Pulver enthielt.

Die Autoren berichteten, dass die Myrosinase, die natürlich in den Brokkoli-Sprossen gefunden wird, Sulforaphan aus einem Sulforaphan-Vorläufer im Brokkoli-Pulver sowie aus den Brokkoli-Sprossen bildete.

Wissenschaftler glauben, dass Sulforaphan uns vor Bakterienschäden im Darmtrakt schützt, die schließlich zur Entwicklung von Magengeschwüren und Krebs führen können. Zutaten in Brokkoli soll Ihr Risiko der Entwicklung von Brust-und (Raucher) Lungenkrebs, sowie Herzerkrankungen senken.

Die Autoren folgerten:

"Kombinieren von Brokkoli-Sprossen mit dem Brokkoli-Pulver verbesserte SF-Absorption aus Brokkoli-Pulver, bietet das Potenzial für die Entwicklung von Lebensmitteln, die die Auswirkungen der Gesundheit von Brokkoli Produkte ändern."

Cambridge University Hospitals Wissenschaftler berichteten, dass Brokkoli, Kurkuma, Granatapfel und grüner Tee verhindern oder stoppen Prostatakrebs, die Nummer eins Krebs bei Männern in den USA und Großbritannien.

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