Neue erkenntnisse über quecksilber inhalt in lachs


Neue erkenntnisse über quecksilber inhalt in lachs

Eine neue Studie veröffentlicht in Umwelt-Toxikologie und Chemie Feststellt, dass, obwohl Quecksilber in sowohl wilden als auch Zuchtlachs aus British Columbia wesentlich unter den Richtlinien des menschlichen Gesundheitskonsums liegen, die im Wildlachs gefundenen Werte dreimal höher waren als bei Zuchtlachs.

Ein großer Teil des in den Vereinigten Staaten verbrauchten Zuchtlachses stammt aus British Columbia, Kanada. Im Laufe der Jahre gab es gesundheitliche Bedenken, weil hohe Mengen an Methylquecksilber in langlebigen Fischarten näher an der Spitze der Nahrungskette gefunden wurden - wie Thunfisch und Lachs. Hohe Quecksilberwerte wurden mit einer Zunahme des Krebsrisikos verbunden, und das hat viele Menschen dazu veranlasst, bestimmte Fische zu verbrauchen.

Diese jüngste Studie hat festgestellt, dass der Gehalt an Quecksilber und anderen Spurenmetallen, die sowohl in bewirtschafteten als auch in wilden Lachs gemessen wurden, signifikant unter den Konsumentenrichtlinien von Health Canada lag. Im Vergleich zu Wildlachs fanden die Forscher, dass Zuchtlachs keine signifikant höheren Konzentrationen von Metallen wie Arsen, Kobalt, Kupfer oder Cadmium hatte. Die dreifache höhere Quecksilberkonzentration, die im Fleisch von Wildlachs beobachtet wird, als bei Zuchtlachs, wird möglicherweise durch die geringe Magen-Darm-Absorptionseffizienz, die vernachlässigbare Übertragung von Metallen auf das Muskelgewebe und die raschen Wachstumszyklen (Wachstumsverdünnung) erklärt. Bei Zuchtfischen gab es keine Unterschiede in den Metallniveaus, die zwischen Vor- und Nachbearbeitung gefunden wurden.

Im Vergleich zu anderen Teilen der menschlichen Ernährung zeigen die Forscher, dass die Gesamt-Quecksilberwerte bei Wild- oder Zuchtlachsnoten etwas höher waren als bei Hühnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch und etwa bei Obst, Gemüse, Honig und Eiern. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln enthält Lachs niedrigere Werte anderer Spurenelemente. Die durchschnittliche diätetische Aufnahme von Quecksilber und Spurenmetallen aus Lachs bleibt nach wie vor knapp 0,05% bis 32% im Vergleich zu den 68% bis 99%, die von Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse absorbiert wird. Lachs enthält auch seinen eigenen Schutz gegen Quecksilber in Form des Elements Selen. Der moderate Überschuss dieses Metalls kann der Toxizität des Quecksilbers entgegenwirken.

"Schätzungen der menschlichen Ernährungs-Exposition zeigen, dass die menschlichen Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit der Spurenmetall-Exposition durch den Verzehr von bewirtschafteten und wilden britischen Kolumbien Lachs vernachlässigbar sind", schließen die Autoren. "Die derzeitigen wissenschaftlichen Beweise unterstützen daher den wöchentlichen Verbrauch von fettartigen Fischarten (einschließlich aller British Columbia Lachsquellen), wie von der American Heart Association empfohlen."

Quecksilber und andere Spurenelemente in Zucht- und Wildlachs aus British Columbia, Kanada

Barry C. Kelly, Michael G. Ikonomou, David A. Higgs, Janice Oakes und Cory Dubetz

Umwelt-Toxikologie und Chemie . Vol. 27 (6): 1361-1370

Klicken Sie hier, um Papier zu sehen

Quecksilber aus Kohlekraftwerke (Video Medizinische Und Professionelle 2018).

Abschnitt Probleme Auf Medizin: Andere