Was ist melasse und was sind die vorteile des essens?


Was ist melasse und was sind die vorteile des essens?

Melasse ist ein Süßungsmittel, das behauptet wird, viel gesünder als Zucker zu sein.

Manche sagen, es kann sogar einmalige gesundheitliche Vorteile bieten.

Dieser Artikel erklärt alles, was Sie über Melasse wissen müssen.

Was ist Melasse?

Melasse ist ein Süßungsmittel, das als Nebenprodukt des Zuckerherstellungsprozesses gebildet wird.

Zuerst werden Zuckerrohr oder Zuckerrüben zerkleinert und der Saft extrahiert.

Der Saft wird dann gekocht, um Zuckerkristalle zu bilden, die aus der Flüssigkeit entfernt werden. Melasse ist der dicke, braune Sirup übrig, nachdem der Zucker aus dem Saft entfernt worden ist.

Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, und jedes Mal, wenn eine andere Art von Melasse erzeugt wird.

Untere Linie : Melasse ist ein dicker Sirup, der während des Zuckerherstellungsprozesses hergestellt wird. Es kommt aus zerkleinertem Zuckerrohr oder Zuckerrüben.

Verschiedene Typen

Es gibt mehrere Sorten dieses Sirups, die in Farbe, Konsistenz, Geschmack und Zucker Inhalt variieren.

Leichte Melasse

Das ist der Sirup aus dem ersten Kochen. Es ist das leichteste in der Farbe und am süßesten im Geschmack. Es wird am häufigsten beim Backen verwendet.

Dunkle Melasse

Dies ist der Typ, der aus dem zweiten Kochen erstellt wurde. Es ist dicker, dunkler und weniger süß. Es kann auch beim Backen verwendet werden, erzeugt aber eine deutlichere Farbe und Geschmack.

Blackstrap

Dies ist der nach dem dritten Kochen hergestellte Sirup. Es ist die dickste und dunkelste in der Farbe, und neigt auch dazu, einen bitteren Geschmack zu haben.

Blackstrap Melasse ist die am stärksten konzentrierte Form und enthält die meisten Vitamine und Mineralien. Aus diesem Grund heißt es, die meisten gesundheitlichen Vorteile zu haben.

Un-Sulfured und Sulfured

Melasse, die als "sulfured" markiert ist, hat Schwefeldioxid zugesetzt. Schwefeldioxid wirkt als Konservierungsmittel und verhindert, dass es verderbt wird.

Sulfured Sorten neigen dazu, weniger süß als un-sulfured Produkte zu sein.

Andere Arten

Melasse kann auch aus Sorghum, Granatapfel, Johannisbrot und Datteln hergestellt werden.

Untere Linie : Melasse kommt in verschiedenen Sorten wie Licht, Dunkel und Schwarzstrap.

Es enthält einige Vitamine und Mineralien, aber ist hoch in Zucker

Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Melasse auch einige Vitamine und Mineralien (1).

Hier sind die Nährstoffe, die man in 40 Gramm finden kann, oder etwa zwei Esslöffel:

  • Vitamin B6 : 14% des RDI.
  • Kalzium : 8% des RDI.
  • Kalium : 16% des RDI.
  • Kupfer : 10% des RDI.
  • Eisen : 10% des RDI.
  • Magnesium : 24% des RDI.
  • Mangan : 30% des RDI.
  • Selen : 10% des RDI.

Zwei Esslöffel enthalten auch etwa 116 Kalorien, die alle aus Kohlenhydraten kommen - meist Zucker.

Also, obwohl es Vitamine und Mineralien enthält, denken Sie daran, dass es auch sehr hoch in Zucker ist. Zucker kann sehr schädlich für Ihre Gesundheit, wenn im Übermaß verbraucht.

Überschüssige Zuckeraufnahme wurde mit einigen der weltweit größten Gesundheitsprobleme verbunden, einschließlich Fettleibigkeit, Typ 2 Diabetes und Herzerkrankungen (2, 3, 4).

Aufgrund seiner hohen Zuckergehalt, fügen Sie keine Melasse, um Ihre Ernährung nur für die Nährstoffe. Der beste Weg, um diese Nährstoffe zu bekommen ist, indem Sie ganze Lebensmittel essen.

Allerdings, wenn du sowieso Zucker essen willst, dann ist das sicherlich eine gesündere Alternative.

Untere Linie : Melasse enthält einige wichtige Nährstoffe und ist ziemlich hoch in Mineralien. Allerdings ist es auch sehr hoch in Zucker.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Es gibt nur begrenzte Untersuchungen über die gesundheitlichen Auswirkungen von Melasse. Allerdings sind die Nährstoffe in ihm mit mehreren gesundheitlichen Vorteile verbunden.

Knochen Gesundheit

Dieser Sirup enthält eine anständige Menge an Kalzium, die eine wichtige Rolle bei der Knochengesundheit spielt und die Osteoporose verhindert (5).

Es ist auch eine gute Quelle für Kupfer, Eisen und Selen, die alle helfen, gesunde Knochen zu erhalten (6).

Herz Gesundheit

Melasse ist eine gute Quelle für Kalium, die den normalen Blutdruck fördert und die Herzgesundheit bewahrt (7).

Obwohl dies noch bei Menschen untersucht werden muss, haben Rattenstudien gezeigt, dass die Ergänzung mit Melasse dazu beitragen kann, HDL oder "gutes" Cholesterin zu erhöhen (8).

Gesunde Ebenen von HDL-Cholesterin können vor Herzerkrankungen und Schlaganfall schützen.

Blutzucker

Melasse kann auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel bei gesunden Erwachsenen zu stabilisieren.

Eine Studie ergab, dass das Essen mit zusammen mit carb-haltigen Nahrungsmitteln zu niedrigeren Blutzucker- und Insulinspiegel führte, als wenn die Nahrungsmittel alleine gegessen wurden (9).

Das heißt, Melasse zählt eine 55 auf den glykämischen Index, die misst, wie schnell Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Das ist nicht viel niedriger als raffinierter Zucker, der irgendwo um 60 liegt.

Menschen mit Diabetes können ein kalorienarmes Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit wählen.

Antioxidantien

Nach der Forschung, Blackstrap Melasse enthält noch mehr Antioxidantien als Honig, sowie andere natürliche Süßstoffe wie Ahornsirup und Agave Nektar (10).

Studien zeigen auch, dass die Antioxidantien in ihm helfen können, Zellen vor dem oxidativen Stress zu schützen, der mit Krebs und anderen Krankheiten assoziiert ist (11).

Untere Linie : Melasse enthält mehrere Nährstoffe, die gesundheitliche Vorteile bieten. Es ist auch höher in Antioxidantien als andere übliche Süßstoffe.

Sicherheit und Nebenwirkungen

Melasse ist für die meisten Menschen sicher, wenn sie in Maßen verbraucht werden.

Trotzdem, während es eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker sein kann, kann eine überschüssige Aufnahme von Zuckerzusatzstoffen negative gesundheitliche Auswirkungen haben.

Menschen mit Diabetes können es auch vermeiden.

Zusätzlich kann Melasse Verdauungsprobleme verursachen. Der Konsum von großen Mengen kann zu losen Stühlen oder Durchfall führen.

Wenn Sie Reizdarmsyndrom (IBS) haben oder Verdauungsbeschwerden erleben, können Sie diesen Sirup vermeiden.

Untere Linie : Melasse ist für die meisten Menschen sicher, sollte aber in Maßen verbraucht werden. Diejenigen mit Diabetes oder Verdauungsproblemen können es vermeiden.

Es ist etwas "weniger schlecht" als Zucker

Melasse enthält einige wichtige Nährstoffe und Antioxidantien, so dass es eine bessere Option als raffinierter Zucker.

Allerdings ist es immer noch sehr hoch in Zucker, die schädlich sein können, wenn sie im Übermaß verbraucht werden.

Am Ende des Tages ist Melasse nur eine etwas "weniger schlechte" Form von Zucker.

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