Molkerei: ist es gut oder schlecht für dich?


Molkerei: ist es gut oder schlecht für dich?

Die Forschung hat viele potenzielle Vorteile und Risiken im Zusammenhang mit dem Milchkonsum hervorgehoben.

Milch ist eine umstrittene und verwirrende Nahrungsmittelgruppe. Gesundheitsorganisationen fördern die Molkerei als lebenswichtig für eine verbesserte Knochengesundheit, aber andere Experten sind nicht einverstanden und hageln die Milchprodukte als gesundheitsschädlich. Wer ist richtig? Ist die Molkerei gut oder schlecht für Ihre Gesundheit? Wir untersuchen die Tatsachen.

Was sagen staatliche Gesundheitsrichtlinien? Nach dem Vereinigten Staaten Department of Agriculture (USDA) Lebensmittel MyPlate Leitlinien, um alle Nährstoffe, die Sie von Ihrer Ernährung, gesunde Ernährung und Getränke Entscheidungen sollten aus allen fünf Lebensmittel-Gruppen, einschließlich Obst, Gemüse, Getreide, Protein-Lebensmittel, Und Molkerei

Die Molkereibranche besteht aus allen flüssigen Milchprodukten und vielen Lebensmitteln, die aus Milch hergestellt werden. Die USDA empfiehlt, dass Lebensmittelwahlen aus der Molkerei-Gruppe ihren Kalziumgehalt behalten und fett- oder fettfrei sein sollten. Fett in Milch, Joghurt und Käse, die nicht fettarm oder fettfrei ist, wird auf Ihre Kaloriengrenze von gesättigten Fetten zählen.

Während Kalzium-verstärkte Sojamilch als Teil der Molkerei-Gruppe enthalten ist, sind Lebensmittelprodukte wie Butter, Sahne, Sauerrahm und Frischkäse wegen ihres geringen Kalziumgehaltes nicht enthalten.

Tägliche Milchempfehlungen hängen von Ihrem Alter ab. Kinder 2-3 Jahre alt erfordern zwei Tassen Milchprodukte pro Tag, 4-8 Jährige brauchen 2,5 Tassen pro Tag, und drei Tassen pro Tag werden für das Alter von 9 und nach oben empfohlen.

Für Menschen, die keine Milchprodukte verbrauchen, erwähnen die USDA die folgenden Nahrungsmittel, um zur Kalziumzufuhr beizutragen: Kohlblätter, Kalzium angereicherte Säfte, Brot, Getreide, Reis oder Mandelmilch, Fischkonserven, Sojabohnen, andere Sojabohnen, wie Tofu, Soja-Joghurt und Tempeh, und einige grüne Greens einschließlich Collard und Rübe Greens, Kale und Bok Choy.

Sie weisen darauf hin, dass die Menge an Kalzium, die von diesen Lebensmitteln absorbiert wird, variiert.

MyPlate vs. Gesunde Essen Platte

Die USDA entwickelte den MyPlate Ernährungsführer im Jahr 2011 als Ersatz für ihre MyPyramide, die seit 19 Jahren verwendet wurde.

Die Harvard T.H. Chan School of Public Health Zustand, dass während der USDA MyPlate wurde überarbeitet, um einige wichtige Erkenntnisse in der ernährungsphysiologischen Forschung zu reflektieren, bietet es nicht ein vollständiges Bild der grundlegenden Ernährung Beratung.

Die Harvard T.H. Chan School of Public Health schuf die gesunde Ernährung Platte, um die Mängel, die sie in der USDA MyPlate identifiziert Adresse.

Eine wesentliche Veränderung der gesunden Ernährung Platte im Vergleich zu MyPlate ist der Ersatz der Milchglas mit einem Glas Wasser. Die gesunde Ernährung Platte empfiehlt, Wasser zu trinken, Tee oder Kaffee und Begrenzung Molkerei auf ein bis zwei Portionen pro Tag, da sie sagen, dass hohe Einnahmen mit einem größeren Risiko von Prostatakrebs und möglicherweise Eierstockkrebs assoziiert sind.

MyPlate empfiehlt Milch bei jeder Mahlzeit gegen Osteoporose zu schützen. Doch die Harvard T.H. Chan School of Public Health berichten, dass es wenig bis keine Beweise für diese Aussage zu unterstützen und erhebliche Beweise, dass eine zu hohe Einnahme von Milchprodukte kann schädlich sein.

Nährstoffe in Milch

Milch ist eine gute Quelle für Kalzium, Kalium, Vitamin D und Protein.

Milch ist eine wichtige Quelle für Kalzium und kann helfen, die Knochengesundheit zu erhalten und zu verbessern.

Die USDA berichten, dass Milchprodukte die primäre Quelle für Kalzium in der amerikanischen Diät sind. Sie sagen auch, dass Kalzium hilft, Knochen und Zähne zu bauen, halten Knochenmasse, verbessern Knochen Gesundheit, verringern das Risiko von Osteoporose und, was mehr ist, Diäten, die eine Aufnahme von drei Tassen Milchprodukte pro Tag können Knochenmasse zu verbessern.

Darüber hinaus stellen sie fest, dass die Milchzufuhr besonders wichtig ist für die Knochengesundheit während der Kindheit und der Adoleszenz - eine Zeit, in der Knochenmasse gebaut wird.

Kalium in Milch kann bei der Erhaltung des Blutdrucks helfen. Vitamin D hilft dem Körper, die richtigen Kalzium- und Phosphorspiegel aufrechtzuerhalten, was wiederum dazu beiträgt, Knochen zu bauen und zu erhalten. Die Milchzufuhr ist auch mit einem reduzierten Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und niedrigerem Blutdruck verbunden.

Die USDA-Highlight, dass es wichtig ist, fettarme oder fettfreie Lebensmittel aus der Molkerei-Gruppe zu wählen, weil Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten und Cholesterin haben gesundheitliche Auswirkungen. Sie sagen, dass Diäten hoch in gesättigten Fetten heben "schlecht" Low-Density Lipoprotein (LDL) Cholesterin im Blut. Hohe LDL-Cholesterin erhöht das Risiko für koronare Herzerkrankungen. Ganze Milch und viele Milchprodukte sind in gesättigten Fettsäuren hoch.

Um zu helfen, den Blutcholesterinspiegel gesund zu halten, empfiehlt der USDA, die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit hohem gesättigtem Fett zu begrenzen.

Zusammenfassend sagt die Regierungsrichtlinie, dass Milch reich an Nährstoffen ist. Kalziumreiche fettarme oder fettfreie Milchprodukte sind essentiell für Knochengesundheit, Herzgesundheit und Typ-2-Diabetes, aber Vollfett-Molkerei erhöht das Risiko für koronare Herzerkrankungen. Alle Töne sind einfach genug. Woher kommt die Kontroverse?

Ist das Essen von "natürlich"?

Es wird oft argumentiert, dass Milchprodukte nicht verbraucht werden sollten, da es nicht "natürlich" ist, dies zu tun.

Kuhmilch ist entworfen, um alle Proteine, Mikronährstoffe und Fettsäuren, die Kälber brauchen, um in der gleichen Weise, dass Muttermilch ist entworfen, um menschliche Babys zu pflegen.

Nicht nur Menschen sind die einzige Spezies, die Milch als Erwachsene verbraucht, aber wir sind auch die einzige Spezies, die Milch von anderen Tieren trinkt. Menschen sind keine Kälber, und sie haben keine Notwendigkeit zu wachsen, also warum Milch trinken? Ein überzeugendes Argument.

Die Molkerei scheint für den Menschen aus einer evolutionären Perspektive nicht wesentlich zu sein und wurde erst nach der landwirtschaftlichen Revolution verbraucht. Allerdings ist in einigen Teilen der Welt Milch seit Tausenden von Jahren verbraucht worden, und die Forschung hat gezeigt, dass die Gene im Menschen verändert haben, um den Milchkonsum unterzubringen.

Während die Verzehr von Molkerei vielleicht nicht einmal für den Menschen natürlich gewesen ist, zeigen die Beweise, die zeigen, dass wir genetisch angepasst haben, um Milchprodukte zu essen, dass es jetzt natürlich für uns ist, zu essen und zu trinken.

Laktoseintoleranz

Ein weiteres Argument gegen den Milchkonsum ist, dass etwa 75 Prozent der Weltbevölkerung und etwa 25 Prozent der Menschen in den USA verlieren ihre Fähigkeit, Verdauungs-Laktase-Enzyme irgendwann nach der Entwöhnung zu produzieren.

Laktaseenzyme sind bei Säuglingen und Kleinkindern anwesend, um ihnen zu helfen, die Laktose abzubauen und zu verdauen - ein Zucker in der Milch. Ein Mangel an Lactase-Enzymen bedeutet, dass Laktose nicht in Glukose und Galactose zur Absorption in den Blutkreislauf aufgeteilt werden kann, was zu Laktoseintoleranz führt.

Nach dem Essen laktosehaltige Milchprodukte, Menschen, die Laktose intolerante Erfahrung Bauch Blähungen, Schmerzen, Übelkeit, Blähungen und Durchfall sind. Einige Laktose-intolerante Individuen können fermentierte Molkereien wie Joghurt oder fettreiche Milchprodukte wie Butter essen.

Die meisten Menschen der nordeuropäischen Abstammung können Laktose ohne Probleme lösen.

Vollfett-Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die USDA-Richtlinien und die konventionelle Weisheit diktieren, dass Vollfett-Molkereien das Risiko von Herzerkrankungen aufgrund seines hohen gesättigten Fettgehalts erhöhen.

Forschung, die die Verbindung zwischen Milchkonsum und Herzkrankheit untersucht, ist widersprüchlich.

Die Theorie hinter dieser Idee ist, dass gesättigte Fettsäuren erhöht LDL-Cholesterin im Blut, LDL-Cholesterin dann Lodges in den Arterien, die Atherosklerose verursacht und schließlich Herzerkrankungen. Trotz einer Diätempfehlung ist diese Theorie niemals bewiesen und wurde in den letzten Jahren entlarvt.

Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse, die in der Annalen der inneren Medizin Und eine Meta-Analyse veröffentlicht in Das amerikanische Journal der klinischen Ernährung Fand keine Verbindung zwischen diätetisch gesättigten Fettsäuren und einem erhöhten Risiko für koronare Herzerkrankungen, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine Studie, die Daten aus der Nurses Health Study - eine langfristige epidemiologische Studie in den USA untersucht Risikofaktoren für die wichtigsten chronischen Erkrankungen bei Frauen - festgestellt, dass eine hohe Aufnahme von Milchfett mit einem größeren Risiko von koronaren Herzerkrankungen verbunden ist.

Allerdings haben andere Studien gezeigt, dass Vollfett-Molkerei gegen Herzerkrankungen und Schlaganfall schützen kann.

Zum Beispiel, Forschung untersucht 10 Studien, die Vollfett-Milchkonsum enthalten, dass Trinkmilch könnte mit "eine kleine, aber lohnende Verringerung der Herzkrankheit und Schlaganfall Risiko verbunden sein."

In Gras-gefütterten Kühen wurde Vollfett-Molkerei mit einem reduzierten Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfall verbunden. Eine Studie zeigte an, dass Menschen, die die voll fettreiche Molkerei verbrauchten, ein 69 Prozent geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Tod hatten als Personen, die am wenigsten konsumierten.

Forschung, die die Rolle der Milchprodukte bei Herzkrankheiten untersucht, ist widersprüchlich. Allerdings scheint das Herzkrankheitsrisiko signifikant niedriger zu sein, wenn man Vollfett-Molkereien in Ländern mit Gras-gefütterten Kühen verbraucht.

Ist der Nutzen der Knochengesundheit?

Die meisten Gesundheitsorganisationsrichtlinien empfehlen eine Aufnahme von zwei bis drei Portionen Molkerei jeden Tag, um ausreichend Kalzium für die Knochengesundheit zu gewährleisten.

Die Milchzufuhr kann die Knochendichte erhöhen und den altersbedingten Knochenverlust und die Osteoporose verhindern.

Einige Experten sind mit diesen Richtlinien nicht einverstanden, weil Länder mit höherem Milchverbrauch höhere Osteoporoseraten aufweisen als Länder mit geringerer Aufnahme von Milchprodukten. Allerdings muss darauf hingewiesen werden, dass der Milchkonsum nicht der einzige Unterschied zwischen diesen Ländern ist und nicht zu dem Schluss kommt, dass die Molkerei Osteoporose verursacht.

Zwei Beobachtungsstudien werden oft in der Argumentation gegen den Verzehr von Milch für die Knochengesundheit angeführt. Die erste Studie deutet darauf hin, dass der Verbrauch von Milchprodukten - insbesondere im Alter von 20 Jahren - mit einem größeren Risiko für Hüftfraktur im Alter verbunden ist. Die zweite Studie fand keine Hinweise darauf, dass die Aufnahme von Milch oder Kalzium gegen Hüft- oder Unterarmfrakturen schützt.

Allerdings unterstützen zahlreiche Studien die Vorteile des Milchverbrauchs für die Knochengesundheit. Die Forschung zeigt, dass die verbrauchende Molkerei die Knochendichte erhöht und den altersbedingten Knochenverlust und die Osteoporose verhindern kann.

Randomisierte kontrollierte Studien gelten als zuverlässiger als Beobachtungsstudien und haben in jeder Altersgruppe gezeigt, dass Milchprodukte die Knochengesundheit verbessern.

Der Milch- und Kalziumverbrauch führt zu einem erhöhten Knochenwachstum bei Kindern, verringert den Knochenverlust bei Erwachsenen und verbessert die Knochendichte und senkt das Bruchrisiko bei Senioren.

Anders als Kalzium, liefert Milchprodukte andere Nährstoffe, die für die Knochengesundheit, wie Protein und Phosphor, und Vitamin K-2 in Vollfett-Molkerei von Gras-gefütterten Kühen vorteilhaft sind. Vitamin K-2 ist ein fettlösliches Vitamin und ist nicht in fettarmen und fettfreien Sorten von Milchprodukten vorhanden. Vitamin K-2 hilft, den Kalziumstoffwechsel zu regulieren, ist wichtig für die Knochengesundheit und kann Herzerkrankungen verhindern.

Andere Bedingungen, die mit der Molkerei verbunden sind

Dairy wurde mit der Entwicklung und Prävention von vielen Bedingungen verbunden und scheint zu verursachen und zu heilen verschiedene Krankheiten gleichzeitig. Wir überprüfen die Beweise hinter diesen Ansprüchen.

Fettleibigkeit

Der Nachweis deutet darauf hin, dass der Milchverbrauch das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes verringert.

Milchprodukte und Vollfett-Milchprodukte im Besonderen, vermieden werden könnte aufgrund der Bedenken, dass diese Lebensmittel Mast sind und kann zu Fettleibigkeit führen.

Doch eine Studie veröffentlicht vor kurzem in der American Journal of Clinical Ernährung Dass Kinder, die ganze Milch trinken, schlanker sind und höhere Vitamin D haben als diejenigen, die die fettarmen oder abgetrennten Sorten trinken.

Typ 2 Diabetes

Während aromatisierte Milch mit Diabetes vermieden werden sollte, gibt es keinen Grund, dass Menschen mit Diabetes nicht Milchprodukte verzehren sollten.

In der Tat, die Forschung von Dr. Ulrika Ericson, der Lund University Diabetes Center in Malmö, Schweden, und Kollegen festgestellt, dass Menschen, die die höchsten Mengen an fettreichen Milchprodukten verbraucht hatte ein 23 Prozent geringeres Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes als Einzelpersonen Der die kleinste Menge an Milch pro Tag verbraucht hat.

Harvard University fand heraus, dass Jugendliche, die Milch trinken, 43 Prozent weniger wahrscheinlich sind, Typ-2-Diabetes als Erwachsene im Vergleich zu Nicht-Milch-Trinkern zu entwickeln.

Prostatakrebs

Einige Studien haben festgestellt, dass eine hohe Molkerei Aufnahme mit einem erhöhten Risiko von Prostatakrebs assoziiert ist. Eine Studie berichtet, dass mit einer höheren Aufnahme von Milchproduktion erhöht das Risiko von Prostatakrebs um 32 Prozent. Dieses größere Risiko kann mit dem Kalziumspiegel verbunden sein.

Im Gegensatz dazu wurde eine Studie veröffentlicht British Journal of Cancer Unterstützt nicht die Theorie, dass hohe Kalziumaufnahme erhöht das Risiko von Prostatakrebs

Parkinson-Krankheit

Katherine C. Hughes, der Harvard T.H. Chan School of Public Health, und Mitarbeiter haben eine Assoziation zwischen dem Verzehr von mindestens drei Portionen von fettarmen Milchprodukte pro Tag und das Risiko der Entwicklung Parkinson-Krankheit gefunden.

"Die Ergebnisse liefern ein bescheidenes erhöhtes Risiko für Parkinson mit einem größeren Verbrauch an fettarmen Milchprodukten. Solche Milchprodukte, die weit verbreitet sind, könnten möglicherweise ein modifizierbarer Risikofaktor für die Krankheit sein", sagte Hughes.

Die Studie Autoren betonen, dass die Ergebnisse nicht bedeuten, dass Milchprodukte Parkinson-Krankheit verursachen, zeigen sie nur eine Verbindung zwischen den beiden.

Depression

Die Entscheidung für fettarme Milchprodukte statt Vollfett-Molkerei reduziert das Risiko einer Depression, so Prof. Ryoichi Nagatomi, der Tohoku-Universität in Japan und Team.

Erwachsene, die fettarme Milch und Joghurt zwischen ein und vier Mal pro Woche verbraucht, waren weniger wahrscheinlich, Depressionssymptome zu erleben als diejenigen, die keinen Milchkonsum berichteten.

Gehirngesundheit

Menschen mit höheren Zufuhr von Milchprodukten haben sich gezeigt, deutlich höher auf Gedächtnis und Hirn Funktion Tests als Einzelpersonen, die wenig oder gar keine Milch trinken.

Der in Kuhmilch enthaltene A2-Typ von Beta-Casein-Protein wird vorgeschlagen, um die Abwehr des Körpers gegen neurodegenerative Erkrankungen, Pankreatitis und Krebs zu erhöhen, indem ein wesentliches Antioxidans im Körper angehoben wird.

Die Jury ist drauf, ob die Milch für dich gut oder schlecht ist Die Argumente für und gegen sind laufend, und die gesundheitlichen Auswirkungen variieren zwischen Individuen. Allerdings zeigt der Großteil, dass der Milchverbrauch viele Vorteile hat.

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