Kartoffelallergie: risikofaktoren und symptome


Kartoffelallergie: risikofaktoren und symptome

Eine Kartoffelallergie ist ganz ungewöhnlich, aber für diejenigen, die allergisch sind, vermeidet Kartoffeln in der Diät kann eine Herausforderung sein.

Kartoffeln sind eine Grundnahrungsmittel in vielen Ländern und können ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen und nahrhaften Diät sein. Kartoffel-Allergien sind ungewöhnlich, aber sie haben Symptome und können Menschen aller Altersgruppen beeinflussen.

Menschen, die eine Kartoffelallergie haben, können auch ein Risiko von Allergien auf andere Substanzen mit ähnlichen Allergenen zu denen in einer Kartoffel haben. Allerdings kann die Vermeidung von Kartoffeln in der Ernährung härter sein, als es scheint.

Hier sehen wir uns einige Alternativen an, die den Übergang zu einem kartoffelfreien Lebensstil erleichtern können.

Ursachen

Eine Allergie gegen Kartoffel geschieht, wenn das Immunsystem bestimmte Proteine ​​in den Zellen der Kartoffel für eine schädliche Substanz fehlt. Wenn dies geschieht, erzeugt der Körper eine Reaktion ähnlich der, die bei der Angriff von Viren oder Bakterien erzeugt wird.

Der Körper reagiert auf diese "Eindringlinge" durch die Stimulierung des Immunsystems zu isolieren und zu beseitigen das Problem.

Weiße Blutzellen und Verbindungen, wie IgE-Antikörper, werden entsandt, um den Körper zu "schützen" und bestimmte weiße Blutkörperchen und Mastzellen freisetzen Histamin. Es ist diese Antwort des Immunsystems, die viele der Symptome einer Kartoffelallergie verursacht.

Wer bekommt eine Kartoffelallergie?

Kartoffelallergien können jeden beeinflussen, obwohl sie relativ selten sind. Allerdings scheint die Zahl der Menschen mit Nahrungsmittelallergien der einen oder anderen Art in den westlichen Ländern zu steigen.

Ähnlich wie bei anderen Nahrungsmittelallergien können Kinder, die eine Kartoffelallergie entwickeln, aus ihr heraus wachsen. Viele Erwachsene, die mit einer Kartoffelallergie diagnostiziert werden, sind von ihr für den Rest ihres Lebens betroffen.

Risikofaktoren

Kartoffelpflanzen sind Teil der Nachtschattenfamilie, die viele andere häufig verwendete oder gegessene Pflanzen einschließt. Wer Kartoffel unverträglich ist, kann auch für andere Mitglieder der Nachtschattenfamilie und umgekehrt wegen der Glycoalkaloide intolerant sein, die eine nicht allergische Vergiftung verursachen können.

Mitglieder der Nachtschattenfamilie sind:

Eine Kartoffelallergie kann auch auf eine Allergie auf Tomaten, Auberginen und Paprika hindeuten.

  • Kartoffeln
  • Tomaten
  • Aubergine
  • Paprika
  • Cayenne
  • Tabak
  • tomatillos
  • Goji-Beeren
  • Paprika
  • Pepino melone
  • Okra

Kreuzreaktivität von Substanzen aus verschiedenen Mitgliedern der Nachtschattenfamilie kann bei Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Kartoffeln auftreten.

Pollen-Food-Syndrom, das eine Person gefährdet für allergische Reaktionen auf Pollen aus Birken und bestimmten Pflanzen, kann auch mit Kartoffel-Allergien verknüpft werden. Darüber hinaus können Menschen mit Kartoffelallergien auch eine allergische Reaktion auf Latex haben.

Symptome

Menschen mit echter Kartoffelallergie können sofort nach dem Berühren, Schälen oder Essen von Kartoffeln reagieren.

Roh- und gekochte Kartoffeln können diese Reaktionen hervorrufen, obwohl jede Person sie anders erlebt. Manche Leute können sogar auf Spuren von Kartoffel auf Servierlöffel oder Teller nach Gebrauch zu reagieren.

Symptome können von Person zu Person variieren, aber typische Symptome einer Kartoffelallergie sind:

  • Rhinitis, einschließlich juckende oder stechende Augen, eine laufende oder verstopfte Nase und Niesen
  • Rote, juckende Haut
  • Nesselsucht, Ekzeme oder ähnliche Hautausschläge
  • Wunde oder kratzige Kehle

Kartoffelallergien oder Unverträglichkeiten können das Verdauungssystem verunreinigen, da die Kartoffelsubstanzen durch den Körper reisen. Symptome von Verdauungsproblemen, die durch eine Kartoffelallergie oder Intoleranz verursacht werden, sind:

  • Übelkeit oder Erbrechen
  • Gas
  • Blähungen und Krämpfe
  • Durchfall

Komplikationen

Manche Menschen erleben eine schwere allergische Reaktion, wenn sie Kartoffel ausgesetzt sind, was zur Anaphylaxie führt.

Anaphylaxie ist eine schwere, akute allergische Reaktion, die lebensbedrohlich sein kann, wenn unbehandelt. Symptome der Anaphylaxie durch eine Nahrungsmittelallergie verursacht werden in der Regel:

  • Schwellung der Augen, Mund, Hals, Zunge oder Gesicht
  • Kurzatmigkeit oder Atemnot
  • Erbrechen
  • Schwindel oder Verlust des Bewusstseins
  • Ein plötzlicher Blutdruckabfall

In der Regel erscheinen diese Symptome und bauen sich schnell auf und erfordern sofortige ärztliche Betreuung.

Eine Person mit einer bekannten schweren allergischen Reaktion auf Kartoffel wird in der Regel eine Antihistaminika Medikamente oder Epinephrin auf sie. Aber auch wenn ein Individuum Medikamente einnimmt, werden diese Reaktionen immer noch ärztliche Hilfe benötigen, um keine weiteren Komplikationen zu schaffen.

Lebensmittel zu vermeiden

Kartoffeln können in vielen Lebensmitteln gefunden werden, und Menschen mit einer Allergie oder Intoleranz müssen wachsam sein, um sie zu vermeiden.

Lebensmittel, die Kartoffel verwenden, sind:

  • Chips, Pommes und salzige Snacks
  • Wodka
  • Kasserollen
  • Kroketten
  • Bestimmte Arten von Pasta, wie Gnocchi
  • Suppen, Eintöpfe und Pürees

Kartoffelstärke oder Kartoffelmehl ist auch in vielen Lebensmitteln versteckt. Kartoffelmehl wird verwendet, um Weizenmehl in einigen Rezepten für Backwaren zu ersetzen. Kartoffelstärke wird oft verwendet, um Nahrung zu verdicken, Wasser zu absorbieren oder bestimmte Dinge daran zu hindern, zusammenzukleben.

Es gibt minimales Kartoffelprotein in Kartoffelstärke oder Mehl. Infolgedessen ist das Risiko für eine echte Allergie an Kartoffelprotein in Kartoffelstärke oder Mehl gering. Allerdings, wenn die Menschen eine Unverträglichkeit zu Kartoffelstärke oder Mehl haben, sollten sie immer noch ein Auge auf die Lebensmittel-Etiketten.

Kartoffelstärke oder Mehl findet sich an einigen unerwarteten Orten, darunter:

Kartoffeln können in vielen verschiedenen Lebensmitteln gefunden werden und können in Wodka gefunden werden.

  • Zerkleinerte Käse
  • Gebackene Süßigkeiten wie Cupcakes und Muffins
  • Brot
  • Fertigpackungen
  • Dosen Suppen und Eintöpfe
  • Dips und Dressings
  • Gewürzmischungen
  • Süßigkeiten

Jedermann mit einer Kartoffelallergie oder -intoleranz muss die Nahrungsmittelaufkleber von irgendetwas lesen, das sie kaufen, um sicher zu sein, dass sie frei von Kartoffeln sind.

Vermeidung von Kartoffeln kann bei Restaurants schwieriger sein. Eine Person, die schwer zu Kartoffel allergisch ist, kann auf Spuren in Lebensmitteln reagieren, die durch Kartoffeln, die auf Utensilien, Arbeitsplatten oder in Bratöl gefunden wurden, verunreinigt sind. Es ist am besten, lassen Sie die Mitarbeiter wissen, alle Allergien vor der Bestellung.

Freunde und Familie sollten auch darauf achten, Kartoffeln oder Lebensmittel mit Kartoffeln um jemanden mit einer Kartoffelallergie zu vermeiden. Kartoffel-Krümel auf einem T-Shirt kann genug sein, um eine Reaktion in einigen Menschen zu verursachen, und geliebte sollten sich der Probleme bewusst sein.

Kartoffelersatzstoffe

Kartoffelsubstitute sind beliebt wegen Menschen, die eine abwechslungsreiche Ernährung und versuchen, Kohlenhydrate und Stärke zu beseitigen. Allerdings können viele Zutaten anstelle von Kartoffeln verwendet werden, einschließlich:

  • Blumenkohl. Blending gedämpft Blumenkohl und Gewürze produziert eine Schale ähnlich Kartoffelpüree.
  • Yuca ist eine Knolle ähnlich wie eine Kartoffel, aber keine Reaktion bei Menschen, die allergisch auf Kartoffel sind. In dünn geschnitten und dann backen oder braten für eine Alternative zu Kartoffelchips oder Pommes frites.
  • Rüben oder Avocado. Färben Sie, und dann backen oder braten Sie sie als Alternativen zu Pommes frites.

Wann man getestet werden muss

Jeder, der neue Reaktionen auf Lebensmittel erlebt, sollte sich mit einem Arzt oder Allergiker in Verbindung setzen. Tests können dann durchgeführt werden, um die gesamte Palette von Allergenen zu identifizieren, die die Person beeinflussen können, und sie können beginnen, Medikamente zu verschreiben, um Reaktionen zu vermeiden oder zu behandeln.

Menschen mit bekannten Allergien, die neue Symptome oder Reaktionen erleben, sollten auch ihren Arzt sehen, da sie eine neue Medizin benötigen.

Es besteht auch die Möglichkeit, dass eine neue Sensibilität eine Allergie auf ein bestimmtes Essen sein könnte. Ein Allergologe kann empfehlen, ein Lebensmittel-Journal zu verfolgen, alles, was gegessen wird, um zu helfen, nach möglichen Allergenen zu suchen. Arbeiten direkt mit einem Arzt oder Allergiker ist der beste Weg, um Reaktionen zu reduzieren und Komplikationen durch eine Kartoffelallergie zu vermeiden.

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