Fleisch und kolorektales krebsrisiko: wissenschaftler schlagen mögliche mechanismen vor


Fleisch und kolorektales krebsrisiko: wissenschaftler schlagen mögliche mechanismen vor

Wissenschaftler in den USA, die eine große Studie unternahm, um zu untersuchen, welche biologischen Mechanismen hinter der bereits bestehenden Verbindung zwischen Darmkrebs und dem Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch liegen könnten, bestätigte, dass eine solche Verbindung existiert und die Hauptakteure vorgeschlagen haben, drei Verbindungen: Häm Eisen, Nitrat / Nitrit und heterocyclische Amine.

Sie können ein Papier über die Forschung hinter diesen Erkenntnissen in der veröffentlichten online erste 9 März Ausgabe von lesen Krebsforschung . Die meisten Forscherteammitglieder, darunter der entsprechende Autor Dr. Amanda J Cross, waren von der Abteilung für Krebs Epidemiologie und Genetik, am US National Cancer Institute (NCI) in Rockville, Maryland.

Die Autoren stellten fest, dass, obwohl die Verbindung zwischen dem Verbrauch von rotem und verarbeitetem Fleisch und Darmkrebs in mehreren Studien gezeigt worden ist, wenige wenige die zugrunde liegenden Mechanismen erforscht haben.

Kreuz und Kollegen unternahm eine große prospektive Studie, die kolorektale Krebsfälle in einer Kohorte von über 300.000 Männern und Frauen, die detaillierte Fragebögen über die Arten von Fleisch, die sie verbraucht und wie es gekocht wurde gefüllt.

In ihrer Analyse verknüpften sie die Fragebogendaten mit Informationen, die in wissenschaftlichen Datenbanken über die Ebenen der in Fleisch, die bei verschiedenen Temperaturen gekocht wurden, enthaltenen Verbindungen. Die Verbindungen, an denen sie interessiert waren, waren Häm Eisen, Nitrat, Nitrit und bestimmte Mutagene. (Mutagene sind Verbindungen, die DNA oder andere genetische Materialien verändern können, wodurch die Rate der Schurkenzellproduktion erhöht wird, die Krebs auslösen kann).

In ihrer Analyse haben die Forscher die Kohorten-Daten in "Quintilen" angeordnet. Das ist es, dass es in fünf Bands gruppiert ist: Der untere Quintil enthielt die Daten über diejenigen, die das Wenigste Fleisch gegessen haben, und das Top-Quintil enthielt Daten über diejenigen, die am meisten aßen.

Sie verglichen dann die Hazard Ratios (HR) des Top-Quintils mit dem unteren Quintil: So erarbeitet, wie viel zusätzliches Risiko der Entwicklung von Darmkrebs in den 20 Prozent der Kohorte, die das meiste Fleisch im Vergleich zu den 20 Prozent gegessen wurde, vertreten war Das hat am wenigsten gegessen

Die Ergebnisse zeigten, dass:

  • Nach 7 Jahren Follow-up, gab es 2.719 Fälle von Darmkrebs in der Kohorte.
  • Der Vergleich der Top-Quintil (die 20 Prozent, die das meiste Fleisch gegessen haben) mit dem unteren Quintil (die 20 Prozent, die das kleinste Fleisch gegessen haben) für rotes und verarbeitetes Fleisch zeigte ein deutlich höheres Risiko für die Entwicklung von Darmkrebs.
  • Der HR für rotes Fleisch betrug 1,24 (24 Prozent höheres Risiko) und für verarbeitetes Fleisch war es 1,16 (16 Prozent höheres Risiko).
  • Die potenziellen Mechanismen, die statistisch signifikant waren, waren die Aufnahme von Häm-Eisen (HR 1,13), Nitrat aus verarbeitetem Fleisch (HR 1,16) und heterocyclischen Aminen (HR 1,19).
  • Im Allgemeinen war das erhöhte Risiko für Rektumkarzinom höher als Darmkrebs, mit Ausnahme von zwei heterocyclischen Aminen (MeIQx und DiMeIQx), die nur mit Darmkrebs verknüpft waren.
Die Forscher schlossen, dass sie gefunden haben:

"Eine positive Assoziation für rote und verarbeitete Fleischaufnahme und Darmkrebs, Häm Eisen, Nitrat / Nitrit und heterocyclische Amine aus Fleisch kann diese Assoziationen erklären."

Studien haben gezeigt, dass das Kochen bestimmter Fleisch bei hohen Temperaturen produziert Chemikalien, die nicht vorhanden sind, in Fleisch, die ungekocht sind.

Einige dieser Chemikalien, wie heterocyclische Amine, bilden, wenn Muskelfleisch gekocht wird (zB aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch). HCAs werden hergestellt, wenn Kreatin (eine Chemikalie, die im Muskelgewebe gefunden wird) mit Aminosäuren bei hoher Temperatur kombiniert wird.

Nach dem NCI haben Wissenschaftler 17 verschiedene heterocyclische Amine in gekochtem Muskelfleisch gefunden, die ein Krebsrisiko beim Menschen darstellen können.

"Eine große prospektive Studie über Fleischverbrauch und Colorektalkrebs Risiko: Eine Untersuchung der möglichen Mechanismen, die dieser Vereinigung zugrunde liegen.

Amanda J. Kreuz, Leah M. Ferrucci, Adam Risch, Barry I. Graubard, Mary H. Ward, Yikyung Park, Albert R. Hollenbeck, Arthur Schatzkin und Rashmi Sinha.

Krebsforschung , Veröffentlicht online am 9. März 2010

DOI: 10.1158 / 0008-5472.CAN-09-3929

Zusätzliche Quellen: NCI.

Rindfleisch - Genuss mit Gewissensbissen - Faszination Wissen - ganze Sendung 7.3.17 (Video Medizinische Und Professionelle 2021).

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