Sind hafer glutenfrei? kennen sie die fakten


Sind hafer glutenfrei? kennen sie die fakten

Während Hafer kein Gluten enthalten, gibt es ein paar Gründe, warum Menschen, die sich über Gluten-Intoleranz besorgt haben, vorsichtig sein sollten.

Zöliakie erfordert eine glutenfreie Diät. Doch viele andere Menschen ohne die Krankheit haben sich auf glutenfreies Leben gewandt. Sie haben sich dafür entschieden, das Gewicht zu verlieren, die wahrgenommenen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu bekämpfen und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

Zwischen 2009-2014 verdreifachte die Zahl der Amerikaner glutenfreie Diäten. Etwa 1 von 133 Amerikanern oder weniger als 1 Prozent hat Zöliakie.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die den Dünndarm schädigt und seine Fähigkeit verringert, Nährstoffe aufzunehmen.

Hafer sind gesund und glutenfrei, obwohl manche Menschen Reaktionen auf Haferprotein erleben können.

Sind Hafer glutenfrei?

Gluten ist ein Protein aus Weizen, Roggen, Gerste und Triticale. Hafer gehören keiner dieser Gruppen an; So dass Menschen mit Gluten-Intoleranz nicht in der Regel über Gluten in unkontaminierten Hafer Sorgen machen müssen. Allerdings gibt es mehrere Bedenken über Haferverbrauch.

Menschen mit Gluten-Intoleranz, vor allem diejenigen mit Zöliakie, können immer noch vorsichtig sein, Hafer zu essen. Ein Grund ist, dass sie leicht mit Gluten verunreinigt werden können, weil sie in Feldern in der Nähe von Weizen und anderen glutenhaltigen Kulturen angebaut worden sind.

Darüber hinaus verarbeiten viele Haferverarbeitungsbetriebe auch Lebensmittel, die Gluten enthalten. Menschen mit Gluten-Unverträglichkeiten sollten immer Lebensmittel-Etiketten, und suchen Sie nach Hafer, die völlig frei von Gluten sind.

Avenin Empfindlichkeit und Hafer

Hafer müssen nicht verunreinigt sein, um ein Problem zu sein. Einige Leute mit Zöliakie Rückfall nach dem Essen Hafer, auch auf eine sonst glutenfreie Diät.

Der Schuldige ist wahrscheinlich Avenin, ein Protein in Hafer, die eine Rolle spielt, ähnlich wie Gluten im Weizen. Bei manchen Menschen mit Zöliakie aktiviert Avenin die gleichen Immunzellen, die auf Gluten reagieren.

Eine aktuelle Studie zeigte, dass das Essen von 100 Gramm (g) Hafer pro Tag für 3 Tage aktivierte Immunzellen, die Avenin zielten, aber nur in 8 Prozent der Teilnehmer.

Darüber hinaus berichteten viele Teilnehmer über Verdauungssymptome, aber das war nicht mit der Immunzellenaktivierung verwandt. Ihre Reaktion könnte auf einen "Nocebo" -Effekt zurückzuführen sein - ähnlich wie ein Placebo, aber produzieren Schaden. Es könnte auch gewesen sein, weil die Teilnehmer die doppelte empfohlene tägliche Portionsgröße aßen.

Eine weitere Erkenntnis der Studie war eine erhöhte Immunzellenreaktion bei Menschen, die vor der 3-tägigen Haferstudie Gerste aßen, obwohl die Forscher unsicher waren, warum.

Die Autoren der Studie schlossen, dass kleinere Mengen von Hafer sind wahrscheinlich gut für Menschen mit Zöliakie.

Die nordamerikanische Gesellschaft für die Studie der Zöliakie empfiehlt, Anti-TTG (Anti-Gewebe-Translutaminaste) Antikörperniveaus vor und nach dem Hinzufügen von Hafer zur Diät zu überwachen. Dies gibt klare Daten darüber, wie das Essen von Hafer eine Person betrifft.

Menschen, die Hafer versuchen, sollten mit kleinen Mengen beginnen und protokollieren alle Symptome, die sie erleben. Wenn keine Symptome auftreten und Blutspiegel-Antikörper stabil bleiben, sollte es sicher sein, Haare zu essen.

Gesundheitliche Vorteile von Hafer zu essen

Hafer bieten viele ernährungsphysiologische Vorteile, die Menschen, die Gluten vermeiden können nicht anderswo in ihrer Ernährung.

Hafer sind ein Vollkorn, reich an Ballaststoffen und enthalten viele Nährstoffe.

Es lohnt sich also, Folgendes zu beachten:

  • Hafer sind ein ganzes Korn. Vollkörner sind mit einem reduzierten Risiko von Herzerkrankungen verbunden. Sie können auch das Risiko eines Schlaganfalls senken.
  • Hafer sind reich an Ballaststoffen. Faser unterstützt die Gesundheit des Magens und des Darms durch Lockerung der Verstopfung. Faser unterstützt auch Gefühle der Fülle, die Verringerung der Wunsch zu überessen. Die Verringerung der Nahrungsaufnahme kann das Risiko von Fettleibigkeit und die vielen Krankheiten, die es begleiten können, senken. Faser kann auch helfen, senken Blutzucker so ist hilfreich für gluten-intolerante Menschen mit Diabetes.
  • Hafer sind in mehreren Nährstoffen hoch. Sie bieten 191 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme (RDI) von Mangan, 41 Prozent Phosphor, 34 Prozent Magnesium, 24 Prozent Kupfer und 20 Prozent Zink. Sie bieten auch 11 Prozent der RDI von Folsäure, die schwangere Frauen sollten verbrauchen, um ihre Babys vor bestimmten Störungen zu schützen.
  • Hafer sind reich an Antioxidantien. Hafer enthalten eine Gruppe von Antioxidantien namens Avenanthramide, die fast ausschließlich in Hafer gefunden werden. Avenathramide können den Blutdruck senken, indem sie dem Körper helfen, mehr Stickoxid zu produzieren.
  • Hafer reduzieren das gesamte Cholesterin. Hafer reduzieren auch LDL-Cholesterin, das "schlechte" Cholesterin, das zur Herzkrankheit beitragen kann.

Wann stellen Hafer ein gesundheitliches Anliegen dar?

Einige Diäten, darunter viele Formen der Paleo-Diät, empfehlen, Haferflocken zu vermeiden. Kein Beweis stützt die Vorstellung, dass Haferflocken für Menschen ohne Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber seinen Bestandteilen gefährlich sind.

Menschen mit Glutenempfindlichkeit, die keine Zöliakie haben, können sich auch um das Essen von Haferflocken sorgen. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass jede Reaktion keine Reaktion auf Gluten ist. Stattdessen ist das Problem eine Gruppe von Lebensmitteln, die gemeinsam als FODMAPs bekannt sind.

FODMAPs sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, einschließlich Laktose und Fructose, die manche Menschen kämpfen, um zu verdauen. Viele glutenhaltige Lebensmittel enthalten auch FODMAPs, aber Gluten und FODMAPs sind deutlich. Gluten ist ein Protein, während FODMAPs Kohlenhydrate sind.

Gluten-Kontamination sollte nicht beeinflussen die gesamte FODMAP Ebene der Hafer, so Hafer mit glutenhaltigen Produkten verarbeitet sind in der Regel gut zu essen. Allerdings haben verschiedene Arten von Hafer verschiedene FODMAP Ebenen, so dass Menschen, die empfindlich auf FODMAPs sollten Haferflocken Aufnahme mit ihrem Arzt und Ernährungsberater zu diskutieren.

Gesunde Haferrezepte

Wie viele gesunde Lebensmittel können Hafer ihre Vorteile verlieren, wenn sie mit Add-ons wie braunem Zucker überzogen sind. Brauner Zucker kann Haferflocken schmecken süßer, aber es ist hoch in Kalorien und kann Blutzuckerspiegel erhöhen.

Für geschmackvolle Haferflocken, die gut für Menschen mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Bedürfnisse ist, versuchen Sie, gehackte Walnüsse und getrocknete Früchte. Zimt fügt noch mehr Geschmack hinzu, und Joghurt bietet Sahne, die einen Protein-gefüllten Punsch verpackt.

Mit Hafer, die über Nacht getränkt wurden bietet Nährstoff-dichte Hafer Optionen, die Einzelpersonen können auf ihre spezifischen Geschmack zugeschnitten. Viele Sorten sind vorhanden, so hinzufügen oder entfernen Zutaten nach Geschmack und diätetische Bedürfnisse.

Über Nacht Hafer kann ein gesundes und leckeres Frühstück sein.

Hier ist ein klassisches Beispiel:

  1. Beginnen Sie mit 1/3 Tasse Haferflocken, und fügen Sie 1/3 / -1 / 2 Tasse Milch (oder Mandel oder Soja-Milch).
  2. Fügen Sie 1/3 Tasse plain griechischen Joghurt (nicht gesüßt Joghurt), die den Proteingehalt steigert.
  3. Fügen Sie eine kleine gehackte Banane oder 1 Tasse frisches Obst hinzu.
  4. Streuen Sie einen Teelöffel Chia Samen oben.
  5. Zimt nach Geschmack hinzufügen.
  6. Über Nacht verlassen
  7. Am Morgen, Top mit Nüssen, wie Walnüsse oder Mandeln.

Lebensmittel, die reich an Hafer sind, können auch andere Körner enthalten, einschließlich solcher, die eine Zöliakie-Immunreaktion aktivieren können.

Menschen mit Zöliakie und anderen Gluten Empfindlichkeiten sollten Zutatenlisten sorgfältig lesen und überprüfen Sie das Paket zu sehen, wie das Essen verarbeitet wurde. Wenn das Produkt neben glutenhaltigen Inhaltsstoffen verarbeitet wurde, vermeiden Sie es.

Ist Hafer gut? (Video Medizinische Und Professionelle 2019).

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