Ist reis glutenfrei getreide erklärt


Ist reis glutenfrei getreide erklärt

Gluten ist eine Familie von Proteinen in einigen gefunden, aber nicht alle, Körner. Für viele Menschen kann eine glutenfreie Diät eine Lifestyle-Wahl sein. Allerdings ist für Menschen mit Zöliakie, ist es eine medizinische Notwendigkeit.

Gluten ist ein umstrittenes Thema geworden. Auf der einen Seite, viele Forscher sind sich einig, dass Gluten ist sicher für alle außer denen mit Zöliakie. Im Gegenteil, einige Experten schlagen vor, dass Gluten für die meisten Menschen schädlich sein könnte.

Gluten findet sich in Gerste, Weizen, Roggen und Triticale, die ein Kreuz zwischen Weizen und Roggen ist. Gluten hilft Lebensmittel, wie Brot, Nudeln und Getreide, halten ihre Form, indem sie als "Leim".

Es gibt mehrere glutenfreie Körner zur Verfügung, die als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden können. Ist Reis einer von ihnen? Wir finden heraus.

Ist reis glutenfrei

Alle Reis ist natürlich glutenfrei. Allerdings können Körner oder Reis-basierte Produkte nicht glutenfrei sein.

Reis ist ein Getreide. Sind alle Körner glutenfrei? Nein. Ist der Reis glutenfrei? Ja.

Alle Reis ist natürlich glutenfrei. Dazu gehören alle Sorten: weißer Reis, brauner Reis und Wildreis. Selbst klebriger Reis ist trotz des Namens glutenfrei. "Klebrig" bezieht sich auf die klebrige Natur des Reises und nicht auf das leimähnliche Glutenprotein in Weizen, Gerste und Roggen.

Viele glutenfreie Produkte ersetzen Weizen mit Reis. Doch während der ganze Reis in seiner natürlichen Form glutenfrei ist, bedeutet das nicht, dass alle Reis- und Reisbasierten Produkte glutenfrei sind.

Im Zweifelsfall sollten die Leute das Etikett auf der Verpackung überprüfen oder sich mit dem Hersteller in Verbindung setzen.

Kontaktkontakt

Reis kann manchmal mit Gerste, Weizen oder Roggen in den wachsenden, Ernte- oder Herstellungsprozessen in Berührung kommen - dies wird als Kreuzkontakt bezeichnet, der bisher als Kreuzkontamination bekannt ist.

Kreuzkontakt von Reis und Gluten kann auch zu Hause an Orten auftreten, wo gemeinsame Utensilien und Kochfelder zur Vorbereitung von glutenfreien Lebensmitteln und fruchtfreien Lebensmitteln verwendet werden. Zu diesen Orten gehören:

  • Sieben
  • Geteilte Container
  • Würze

Weizenmehl kann auch für viele Stunden in der Luft bleiben und kontaminieren Oberflächen, Utensilien und ungedeckte Lebensmittel.

Durch gründliche Reinigung wird in der Regel ein Kreuzkontakt verhindert.

Die Leute sollten sich vor glutenfreien Waren von Bäckereien hüten, die Lebensmittel mit Gluten und Mülltonnen in Lebensmittelgeschäften verkaufen.

Wenn eine Person Zöliakie hat und sie nicht in der Lage sind, die Zutaten in einem Lebensmittel zu bestätigen, ist es am besten zu vermeiden, das Essen zu essen.

Für Menschen mit glutenbedingten Störungen, Ausschneiden von Lebensmitteln, die Gluten aus ihrer Ernährung enthalten, ist der einzige bekannte Weg, um Schäden an der Auskleidung des Darms und anderen damit verbundenen Symptomen zu verhindern.

Reisbasierte Produkte

Nur weil ein Reis-basiertes Produkt als "Reis" beworben wird, bedeutet das nicht, dass es glutenfrei ist. Reis-basierte Produkte werden oft mit Gewürzen, Saucen und anderen Zutaten, die Gluten enthalten können, hergestellt.

Aromatisierter Reis enthält häufig ein Weizen-basiertes Verdickungsmittel namens hydrolysiertes Weizenprotein. Aromatisierter Reis kann auch Geschmacksverstärker wie Sojasauce enthalten, die typischerweise nicht glutenfrei ist, aber mit Tamari substituiert werden kann. Reis-Pilaf wird mit Orzo hergestellt, das auch nicht glutenfrei ist.

Menschen mit glutenbedingten Störungen sollten nur Reis-basierte Produkte essen, die mit "glutenfrei" gekennzeichnet sind. Sie sollten Produkte vermeiden, die mit "enthält Weizen" gekennzeichnet sind oder alle Zutaten, die Gluten enthalten, auflisten.

Menschen sollten auch Produkte vermeiden, die kornbasiert sind oder auf geteilten Geräten mit Weizen oder Gluten hergestellt werden. Nur weil ein Produkt "weizenfrei" ist, bedeutet das nicht, dass es automatisch glutenfrei ist.

Ist Reis eine sichere glutenfreie Alternative?

Essen eine Reihe von gesunden Lebensmitteln wird empfohlen, vor allem beim Entfernen von Gluten aus der Ernährung.

Stärkere Lebensmittel sind eine Hauptquelle für Kohlenhydrate und spielen eine wichtige Rolle in einer gesunden Ernährung. Wie bei jeder Lebensmittel-Gruppe, ist es wichtig, dass die Menschen eine Vielzahl von Kohlenhydraten in ihrer Ernährung, um sicherzustellen, dass sie verbrauchen eine breite Palette von Nährstoffen.

Eine Person auf einer glutenfreien Diät, die sich mit Reis und Reis-basierte Produkte, vor allem weißen Reis, kann ihre Körper von wichtigen Nährstoffen berauben.

Viele Produkte, die mit Weizenmehl hergestellt werden, werden mit Vitaminen und Mineralien angereichert. Oft, durch das Ausschneiden von Weizen oder nicht essen eine Vielzahl von Körnern, können Menschen hinterlassen werden:

  • Kalzium
  • Faser
  • Folat
  • Eisen
  • Niacin
  • Riboflavin
  • Thiamin

Beim Entfernen von Gluten aus ihrer Ernährung, sollten die Menschen sicher sein, eine Reihe von gesunden Lebensmitteln zu essen, darunter viele Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse.

Arsen in Reis gefunden

Es gibt zwei Arten von Arsen. Der erste Typ, organischer Arsen, ist relativ ungiftig. Allerdings ist die zweite Art, genannt anorganische Arsen, mehr toxisch.

Nach Angaben der United States Food and Drug Administration (FDA), Reis neigt dazu, mehr Arsen als andere Nahrungsmittelkulturen zu akkumulieren. In der Tat wird Reis als die größte Nahrungsquelle des anorganischen Arsens angesehen.

Die Menge an Arsen in der Ernährung ist in der Regel relativ niedrig, und verursacht nicht oft Symptome einer Vergiftung. Allerdings kann die Einnahme von anorganischen Arsen über einen langen Zeitraum eine Person eher zu chronischen Krankheiten zu entwickeln, die gehören:

  • Verstopfung oder Verengung von Blutgefäßen
  • Bluthochdruck
  • Herzkrankheit
  • Typ 2 Diabetes
  • Verschiedene Arten von Krebs

Da Arsen für Nervenzellen giftig ist, kann es die Hirnfunktion beeinflussen. Bei Kindern und Jugendlichen kann die Exposition gegenüber Arsen die Konzentration, das Lernen und das Gedächtnis beeinträchtigen und die Intelligenz und die sozialen Fähigkeiten reduzieren.

Arsen kann gesundheitliche Probleme bei Menschen, die erhebliche Mengen an Reis und Reis-basierte Produkte täglich essen.

Glutenfrei gehen bedeutet nicht, dass die Diät einer Person von Reis dominiert werden muss. Menschen sollten eine Reihe von verschiedenen Lebensmitteln in ihrer Ernährung, um sicherzustellen, dass sie in einer Vielzahl von Nährstoffen. Dies verhindert auch, dass die Leute zu viel von einem Essen bekommen - in diesem Fall zu viel Arsen.

Ernährungsfakten

Reis besteht meist aus Kohlenhydraten, mit einer kleinen Menge an Protein und fast kein Fett.

brauner Reis

Brauner oder Vollkornreis ist eine gute Quelle für Faser und enthält viele Vitamine und Mineralien in der Kleie und Keim. Es kann auch eine gute Quelle für die Antioxidantien Phytinsäure, Ferulasäure und Lignane sein.

Essen brauner Reis und andere Vollkornprodukte können eine positive Wirkung auf die Gesundheit des Herzens haben. Brown-Reis gilt als eine low-glycemic Nahrung und kann helfen, Blutzuckerspiegel bei Typ-2-Diabetes zu kontrollieren.

Brauner Reis kann helfen, die Darmfunktion zu regulieren und kann auch bei der Verhütung von Krebs, wie Darmkrebs, Leukämie und Brustkrebs hilfreich sein.

weißer Reis

Weißer Reis ist ein Produkt aus braunem Reis. Es wird gemacht, indem man die Kleie und den Keim des braunen Reises durch den Vorgang des Fräsens entfernt. Dies geschieht, um seine Haltbarkeit und ihre Geschmack zu erhöhen.

Allerdings Fräsen Streifen der Reis von wertvollen Nährstoffen, wie Ballaststoffe, essentielle Fettsäuren, B-Vitamine, Eisen und andere Nährstoffe.

Weißer Reis kann eine Spitze in Blutzuckerspiegel verursachen, was für Menschen mit Diabetes ungesund sein kann.

Abgesehen von der Bereitstellung von grundlegenden Nährstoffen und Energie, weißer Reis hat keinen wirklichen Nutzen für die Gesundheit.

Wildreis

Wildreis ist eigentlich kein Reis. Trotz der Verwendung von Reis, Wildreis beschreibt das Getreide, das von vier Arten von Gras geerntet wird.

Wildreis ist höher in Protein, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen als weißer Reis und ist fettarm. Wildreis ist eine gute Quelle für B-Vitamine.

Die Einbeziehung von Wildreis in die Diät kann folgende gesundheitliche Vorteile bieten:

  • Helfen, Herzgesundheit zu schützen
  • Helfen Verdauungsprozesse
  • Steigert das Immunsystem mit Vitamin C
  • Senken die Chancen bestimmter Bedingungen, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten

Alternative Körner und Kohlenhydrate

Reis ist nicht die einzige glutenfreie Getreidequelle. Es gibt viele glutenfreie Körner, Stärken und andere Lebensmittel, die als Teil einer gesunden ausgewogenen Ernährung gegessen werden können.

Diese beinhalten:

Quinoa (ausgesprochen Keen-Wah) ist eine beliebte Alternative zu Reis, der auch glutenfrei ist.

  • Amaranth
  • Arrowroot
  • Bohnen
  • Buchweizengrütze
  • Maniok
  • Chia
  • Flachs
  • Mais
  • Hirse
  • Nussmehle
  • Glutenfreie Hafer
  • Kartoffel
  • Andenhirse
  • Sorghum
  • Soja
  • Tapioka
  • Teff
  • Yucca

Einige der weniger bekannten Getreidesorten können von einem Reformhaus gekauft werden.

Glutenhaltige Körner zu vermeiden

Die folgenden Körner und ihre Derivate enthalten Gluten und sollten von Menschen mit Gluten-bedingten Störungen vermieden werden:

  • Gerste
  • Brauhefe
  • Durum
  • Einkorn weizen
  • Emmer
  • Farina
  • Farro
  • Graham
  • KAMUT Khorasan Weizen
  • Malz
  • Roggen
  • Grieß
  • Dinkel
  • Triticale
  • Weizen
  • Weizenbeeren

Weizenstärke enthält Gluten. Jedoch wird etwas Weizenstärke verarbeitet, um Gluten zu entfernen.

Nach der FDA kann ein Lebensmittel, das Weizenstärke enthält, nur als "glutenfrei" bezeichnet werden, wenn das Produkt unter 20 Teilen pro Million Gluten verarbeitet wird.

Untere Linie

Alle Formen von Naturreis sind glutenfrei und einige Formen von Reis-basierten Produkten sind auch glutenfrei. Die Leute sollten sicherstellen, die Etiketten auf irgendwelchen Produkten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass das Essen glutenfrei ist und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommt, die Gluten enthalten.

Essen eine Vielzahl von Körnern und High-Faser-Kohlenhydrate als Teil einer glutenfreien Diät, anstatt sich nur auf Reis, kann dazu beitragen, Gesundheit Bedenken mit Arsen assoziiert und sorgen für eine Diät mit einem Gleichgewicht der Nährstoffe gefüllt.

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