Rindfleisch gegen bugs: was ist am nahrhaftesten?


Rindfleisch gegen bugs: was ist am nahrhaftesten?

Da die Bedeutung der Nachhaltigkeit klarer wird, dürfte die Debatte "Bug- oder Rindfleisch" im Volumen zunehmen. Wenn Landwirtschaft und Fischerei nicht nachhaltig sind, könnten Bugs die Lücke füllen? Und wenn ja, können westliche Kulturen ihre Einstellung ändern, um Bugs zu verbrauchen?

Das Essen von Insekten könnte die Antwort auf das zukünftige Ernährungsdefizit der Menschheit sein.

Essen Insekten, obwohl ein regelmäßiges Vorkommen in vielen Ländern, neigt dazu, ein Schauer nach westlichen Stacheln zu senden.

Nach neuer Forschung, unabhängig von unseren Gefühlen über das Essen von Bugs, könnten sie genauso nahrhaft wie Lendenbraten sein.

Im Jahr 2013 veröffentlichte die Vereinten Nationen Nahrungsmittel- und Landwirtschaftsorganisation ein Dokument, das genannt wird Essbare Insekten: Zukunftsperspektiven für Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit im Jahr 2013 .

Der Bericht schätzt, dass rund 2 Milliarden Menschen bereits Insekten in ihrer Ernährung, und 1.900 Insektenarten sind weltweit verbraucht.

Nach dem Bericht sind die am häufigsten verbrauchten Insekten Käfer (31 Prozent), Raupen (18 Prozent) und Hymenoptera (Bienen, Wespen und Ameisen) - 14 Prozent.

Bis 2050 dürfte die Weltbevölkerung auf 9,7 Milliarden anschwellen. Die derzeitige Nahrungsmittelproduktion muss sich verdoppeln. Schon schätzungsweise 1 Milliarde Menschen sind chronisch hungrig (mehr als 13 Prozent der gesamten Bevölkerung der Erde).

Die Ozeane sind überfischt, und der Klimawandel macht frisches Wasser und landwirtschaftliches Land knapper. Ein Backup-Plan wird benötigt.

Ist entomophagy die Antwort?

In den letzten Jahren wurde das Insekten- oder Entomophagie-Essen zunehmend in Europa und Amerika diskutiert. Vielleicht könnte eine Ernte Pest zum Mittagessen eine intelligente Idee sein.

Es ist bereits bekannt, dass Insekten eine gute Proteinquelle sind, aber wenn sie ein Grundnahrungsmittel auf globaler Ebene werden, dann sind andere Nährstoffe notwendig. Insbesondere ist der Eisengehalt von großer Bedeutung, wenn wir planen, Insekten zu verwenden, um zumindest teilweise Fleisch zu ersetzen.

Eisenmangel Anämie kann zu einer verminderten Immunität führen, schlechtere Schwangerschaft Ergebnisse und verminderte kognitive Fähigkeiten, unter anderem Probleme.

Das Ernährungsprofil der Insekten wurde bisher nicht in großer Tiefe untersucht. Neue Forschung, veröffentlicht in der Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie , Um die Leerzeichen auszufüllen und zu fragen, ob Insekten die gleichen Ernährungsbedürfnisse wie Rindfleisch füllen könnten.

Forscher von der School of Marine Sciences, an der Ningbo University in China, zusammen mit Kollegen am King's College London, im Vereinigten Königreich.

Unter der Leitung von Yemisi Latunde-Dada analysierte das Team die Ernährungsprofile von vier Insekten, nämlich Grillen, Heuschrecken, Büffelwürmer und Mehlwürmer. Sie beurteilten ihren Mineralgehalt und berechneten auch, wie viel von jedem Nährstoff wahrscheinlich absorbiert werden würde, mit einem Modell der menschlichen Verdauung.

Der Nährstoffgehalt von Insekten

Vielleicht überraschend, gab es Variation in der Menge der verfügbaren Nährstoffe in jeder Art, die sie getestet. Speziell gemessen sie Kalzium-, Eisen-, Kupfer-, Mangan-, Magnesium- und Zinkspiegel.

Die verfügbaren Eisen-Niveaus wurden gemessen, wie viel Ferritin im Darm-Modell der Forscher produziert wurde. Ferritin ist ein Protein, das Eisen in fast allen Lebewesen speichert und freisetzt. Pegel von Ferritin korrelieren mit der Menge an Eisen im Körper gespeichert.

Cricket und Lendenbraten hatten höhere Niveaus an Eisen, Kalzium und Magnesium. Wichtig war, dass die Grillen die größte verfügbare Menge an Eisen enthielten und sogar Rindfleisch tröpfelten. Darüber hinaus stellte die Gruppe fest, dass Kupfer, Zink, Mangan, Magnesium und Kalzium in Grillen, Heuschrecken und Mehlwürmer mehr zur Absorption als die gleichen Nährstoffe in Rindfleisch zur Verfügung standen.

Eisenverfügbarkeit in Insekten und Lendenbraten verglichen.

Bildnachweis: American Chemical Society

Die Autoren folgerten:

Häufig konsumierte Insektenarten könnten ausgezeichnete Quellen für bioverfügbares Eisen sein und die Plattform für eine alternative Strategie für eine erhöhte Mineralaufnahme in den Diäten von Menschen bieten."

Kurz gesagt, Insekten sind in der Lage, viel von der Ernährung Menschlichkeit Bedürfnisse zu einem niedrigeren finanziellen und Umweltkosten zu liefern. Der größte Kampf wird jedoch die westlichen Wahrnehmungen gegenüber Insekten als Nahrung verändern.

Die allgemeine Haltung zur Entomophagie ist eine von Ekel; Wir neigen dazu, Insekten mit "primitivem" Verhalten zu assoziieren. Es ist schwierig, menschliche Einstellungen zu ändern, aber es ist nicht unmöglich. Nach einigen Forschern, aber es kann nicht optional sein.

Lesen Sie mehr darüber, wie das Essen von Insekten Gesundheit zugute kommen könnte.

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