Die meisten restaurants servieren überdimensionale, kalorienreiche mahlzeiten


Die meisten restaurants servieren überdimensionale, kalorienreiche mahlzeiten

Essen gesund beim Essen kann eine Mammut-Herausforderung sein; Mit all den köstlichen - wenn auch fettarmen - essen zu essen, ein salat ist nicht ganz so verlockend. Aber es ist nicht nur die Arten von Lebensmitteln serviert, die gesundes Essen schwierig in Restaurants macht. Eine neue Studie ergab, dass mehr als 90% der Mahlzeiten aus mehr als 120 Restaurants bewertet wurden bei Portionen, die Kalorien-Empfehlungen für eine einzige Mahlzeit überschritten.

Forscher fanden die meisten Mahlzeiten, die in den 123 Gaststätten gedient wurden, die sie in ihrer Analyse umfaßten, überschritten Gesamtkalorienempfehlungen für eine einzelne Mahlzeit.

Veröffentlicht in der Zeitschrift der American Academy of Nutrition and Diätetik , Die Studie festgestellt, dass einige Mahlzeiten sogar überschritten insgesamt täglichen Kalorien Empfehlungen.

"Diese Erkenntnisse machen deutlich, dass die Herstellung von gesunden Entscheidungen während des Essens schwierig ist, weil die Kombination von verlockenden Optionen und überhöhten Portionen oft unsere Selbstbeherrschung überwältigt", sagt Senior-Studentin Susan B. Roberts, PhD, der Jean Mayer United States Department Der Landwirtschaft (USDA) Humanes Ernährungsforschungszentrum zum Altern (HNRCA) an der Tufts University in Boston, MA.

Überessen ist ein wichtiger Beitrag zur Fettleibigkeit; Essen zu viel Nahrung kann ein Energie-Ungleichgewicht verursachen, wo mehr Kalorien genommen werden als verwendet, was zu Gewichtszunahme.

Große Fast-Food-Ketten werden oft für ihre ungesunde und überdimensionale Speisen angeboten. Roberts und Kollegen sagen, dass solche Restaurants ein leichtes Ziel sind, weil sie die Ernährungsinformationen für jedes ihrer Angebote offenbaren.

Aber in ihrer neuen Studie, das Team fand das Problem ist nicht auf große Fast-Food-Ketten beschränkt; Lokale Restaurants sind auch schuldig zu servieren Mahlzeiten, die zu groß sind und zu viele Kalorien enthalten.

92% der Mahlzeiten überschritten die Gesamtkalorien für eine einzige Mahlzeit empfohlen

Um ihre Erkenntnisse zu erreichen, analysierten die Forscher den Kaloriengehalt von 364 beliebten Mahlzeiten, die über 123 lokale und großkettige Restaurants in drei US-Städten - Boston, MA, San Francisco, CA und Little Rock, AR - zwischen 2011-2014 serviert wurden.

Amerikanische, chinesische, griechische, indische, italienische, japanische, mexikanische, thailändische und vietnamesische Restaurants wurden in die Analyse aufgenommen.

Das Team berechnete den Kaloriengehalt jeder Mahlzeit, indem er sie gegen USDA Nahrungsmitteldatenbankwerte verglich, und Kaloriengehalt wurde auch mit täglichen und individuellen Mahlzeitkalorienempfehlungen für Menschen verglichen.

Die USDA basieren ihre täglichen Kalorienempfehlungen auf das Geschlecht einer Person, Alter und wie körperlich aktiv sie sind; Eine mäßig aktive Frau im Alter von 19-30 Jahren wird zum Beispiel empfohlen, etwa 2.000-2.200 Kalorien täglich zu haben, während 2.600-2.800 Kalorien täglich für einen mäßig aktiven Mann des gleichen Alters empfohlen werden.

Die Forscher fanden heraus, dass 92% der Mahlzeiten, die sie analysierten - einschließlich der von lokalen Gaststätten - die Gesamtzahl der Kalorien überschritten, die für eine einzelne Mahlzeit empfohlen wurden. Was ist mehr, einige dieser Mahlzeiten überschritten insgesamt täglichen Kalorien Empfehlungen.

Amerikanische, chinesische und italienische Mahlzeiten enthielten die höchsten Kalorienmengen, die durchschnittlich 1.495 pro Mahlzeit eintraten.

"Lieblingsmahlzeiten enthalten oft drei oder sogar viermal die Menge an Kalorien, die ein Mensch braucht", bemerkt Roberts, "und obwohl wir in der Theorie nicht das ganze Los essen müssen, in der Praxis haben die meisten von uns nicht genug Willenskraft Aufhören zu essen, wenn wir genug gehabt haben."

Diners sollten in der Lage sein, Portionsgrößen zu wählen

Aber nach Roberts hat dieser Mangel an Willenskraft eine biologische Erklärung: die "kephale Phase der Verdauung" - eine Nobelpreisträger-Theorie, die der russische Wissenschaftler Ivan Pavlov vor mehr als 100 Jahren entdeckt hat - wo der Anblick, der Geruch, der Gedanke oder der Geschmack von Nahrung stimuliert Appetit und macht es schwer zu widerstehen, wenn es vor uns steht.

"Alles, was wir tun müssen, ist zu sehen und zu riechen, und unser sympathisches Nervensystem revs up, Insulin-Sekretion sinkt Blutglukose und unser Magen entspannt - das Ziel dieser physiologischen Veränderungen ist es, uns vorzubereiten, das ganze Essen in Reichweite zu essen", erklärt Roberts "Also, wir bestellen unsere Lieblingsgerichte, weil das ist, was uns verführt, und dann essen wir mehr als wir brauchen, weil der Teil zu groß ist."

Um diesen biologischen Mechanismus zu bekämpfen, der uns zum Überessen verurteilt, studiere Coautor William Masters, PhD, Professor für Lebensmittelökonomie an der Friedman School at Tufts, schlägt vor, dass die Gäste die Möglichkeit haben sollten, Mahlzeiten in Portionsgrößen zu bestellen, die zu ihnen passen:

Standard-Mahlzeiten sind für die hungriest Kunden Größe, so dass die meisten Menschen brauchen übermenschliche Selbstbeherrschung zu vermeiden Überernährung. Es gibt eine geschlechtsspezifische Dimension hier, die wirklich wichtig ist: Frauen haben in der Regel eine niedrigere Kalorienanforderung als Männer, so dass im Durchschnitt weniger essen müssen. Frauen, beim Essen, müssen typischerweise wachsam sein."

Giving Diners die Möglichkeit der Auswahl kleinere Portionen Größen könnten Restaurants ermutigen, ihre Standard-Portionen anpassen, was der durchschnittliche Verbraucher erfordert, spekuliert Masters, anstatt Catering für das, was die hungriest Diner will.

"Kunden konnten dann alles auf der Speisekarte in einer angemesseneren Größe bestellen und in der Lage sein, häufiger ohne Gewichtszunahme zu essen", fügt er hinzu.

Im vergangenen Monat, Medical-Diag.com Berichtete über eine Studie, die Diners, die weniger bezahlt für ein all-you-can-eat Buffet fühlte sich mehr schuldig und unangenehm nach dem Essen als diejenigen, die einen höheren Preis bezahlt gefunden.

Modern Japanese Table Manners (Video Medizinische Und Professionelle 2021).

Abschnitt Probleme Auf Medizin: Andere