Wie ihr geschmacksknospen helfen könnte, fettleibigkeit anzugehen


Wie ihr geschmacksknospen helfen könnte, fettleibigkeit anzugehen

Mit der Rate der Fettleibigkeit, die auf der ganzen Welt wächst, sind Forscher auf einer Mission, neue Strategien zu identifizieren, um das Problem anzugehen. Nach einer neuen Studie von Wissenschaftlern der Deakin University in Australien, kann eine solche Strategie in unserem Geschmacksknospen liegen.

Forscher sagen, Training unsere Geschmacksknospen, um empfindlicher auf den Geschmack von Fett könnte ein Werkzeug gegen Fettleibigkeit sein.

In der Zeitschrift Fettleibigkeit , Studiere Coautor Prof. Russell Keast, Leiter des Zentrums für Fortgeschrittene Sensorische Wissenschaft bei Deakin, und Kollegen behaupten, dass die Ausbildung unserer Geschmacksknospen, um empfindlicher auf den Geschmack von Fett zu werden, könnte uns davon abhalten, fetthaltige Nahrungsmittel zu konsumieren.

Die Studie baut auf vorherige Forschung aus dem Team, die festgestellt, dass Personen, die empfindlicher auf den Geschmack von Fett neigen dazu, weniger zu essen, und dass Personen, die übergewichtig und fettleibig sind, haben eine beeinträchtigte Geschmack Reaktion auf Fett, was zu einer übermäßigen Fettaufnahme.

"Es wird klar, dass unsere Fähigkeit, Fett zu schmecken, ein Faktor für die Entwicklung von Fettleibigkeit ist", sagt Prof. Keast. "Die Ergebnisse dieser aktuellen Studie, zusammen mit früheren Arbeiten, weisen auf eine zunehmende Fettgeschmackssensibilität bei denen, die unempfindlich sind Als Ziel für Fettleibigkeit Behandlung und Prävention."

In dieser letzten Studie hat das Team 53 übergewichtige oder fettleibige Teilnehmer zu einer von zwei Diäten für 6 Wochen randomisiert: eine fettarme Diät (mit weniger als 25% der täglichen Gesamtkalorien aus Fett) oder eine portiongesteuerte Ernährung (mit 33% Der gesamten täglichen Kalorien aus Fett, entworfen, um die Energieaufnahme um 25% zu senken).

Vor und nach jeder Diät, die Forscher gemessenen Teilnehmer Fett Geschmack Schwellen, Wahrnehmung von Fettgehalt in Lebensmittel Proben und ihre Vorliebe für regelmäßige Fett und fettarme Lebensmittel. Sie haben auch das Gewicht, die Höhe und die Hüftmessung der Probanden aufgezeichnet.

Beide Diäten erhöhten Fett Geschmack Empfindlichkeit

Gewichtsverlust war vergleichbar für beide Gruppen, mit Probanden auf die fettarme Diät verlieren 2,9% ihres Körpergewichts und die Teilnehmer auf die portiongesteuerte Diät verlieren 2,7% ihres Körpergewichts.

Die Teilnehmer in beiden Diät-Gruppen zeigten eine signifikante Verringerung der Fett Geschmack Schwellen - was bedeutet eine Erhöhung der Fett Geschmack Empfindlichkeit - mit Themen auf die fettarme Ernährung sehen die größten Reduktionen.

Allerdings erlebten nur Teilnehmer an der fettarmen Diät eine Erhöhung der Fähigkeit, unterschiedliche Fettkonzentrationen wahrzunehmen.

Diese Ergebnisse, sagt das Team, deuten darauf hin, dass Diät verwendet werden könnte, um die Geschmacksknospen Empfindlichkeit auf den Geschmack von Fett zu erhöhen - ein Werkzeug, das verwendet werden könnte, um Übergewicht und Fettleibigkeit zu bekämpfen.

Study Coautor Dr. Lisa Newman, vom Zentrum für fortgeschrittene Sensorik bei Deakin, ergänzt:

Dies könnte dann dazu führen, dass die Menschen weniger zu fetthaltigen Lebensmitteln geneigt sind, was wiederum auf nicht nur die Gewichtsreduktion bei bereits übergewichtigen oder fettleibigen Personen auswirken könnte, sondern auch bei der Gewichtszunahme in erster Instanz."

Die Forscher bemerken, dass, während die Teilnehmer ein Essenstagebuch während der 6-wöchigen Studienzeit gehalten haben, diese möglicherweise nicht eine genaue Reflexion der diätetischen Adhärenz, die als eine Beschränkung gesehen werden konnte.

"Allerdings, die signifikante Verringerung des Gewichts, BMI [Body Mass Index] und Taille-Hüft-Verhältnis, zusammen mit diätetischen Daten deuten darauf hin, dass die Teilnehmer an ihre zugeteilte Ernährung haften", fügen sie hinzu.

Darüber hinaus weisen sie darauf hin, dass bisher Änderungen der Fettgeschmackssensitivität nicht unabhängig von Gewichtsverlust gemeldet wurden. "Daher sollte die zukünftige Forschung auf Studien konzentrieren, die die Fettaufnahme modulieren und dabei das Gewicht der Teilnehmer beibehalten", schreiben sie.

Im Jahr 2014, eine Studie berichtet von Medical-Diag.com Identifiziert Stress Hormon Rezeptoren in Geschmacksknospen, die Forscher sagen könnte erklären, warum Menschen in emotionalen essen engagieren.

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